İçerik
- Biber koyup lezzetli bir antipastinin tadını çıkarın
- Bölmeleri uygun şekilde hazırlayın
- Uzun bir zevk için temiz gözlükler
- Et suyu olarak yağ veya sirke
- Akdeniz türünün tarifi
- Orta adım: biber kızartma ve cilt
- Diğer hazırlık adımları
- Kendi varyasyonları
- Depolama ve dayanıklılık
- Hızlı okuyucular için sonuç:
Bölmeler yükleme için olabildiğince taze olmalıdır
Biber koyup lezzetli bir antipastinin tadını çıkarın
Yaz aylarında, taze kırmızı biber ucuz, yılın bu zamanında kalitesi doğru. Renkli bölmeleri seviyorsanız, tüm taşıma çantasını bununla doldurabilirsiniz. Evde, kavanozlara konur ve istek üzerine parça parça geri getirilir.
Bölmeleri uygun şekilde hazırlayın
Kağıt hamuru hala sağlam ve hasarlı alanlardan arınmış olmalıdır. İlk adımda, biberler akan su altında bulunan kirliliklerden iyice temizlenir ve çekirdek muhafazaları keskin bir bıçakla kesilir. Diğer adımlar farklı olabilir ve ilgili tarife göre değişebilir. Örneğin:
Uzun bir zevk için temiz gözlükler
Sadece temiz camlar uzun raf ömrünü garanti eder. Deterjanla iyice yıkamak yeterli değildir. Bardaklar en az 15 dakika kaynatılmalı ve kapaklar beş dakika sıcak suya konmalıdır.
Alarmlı saatler satın alabilir veya çevirmeli kapakları olan kavanozları koruyabilir veya önceden kullanılmış gözlükleri kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, reçel kavanozları, yıkamadan sonra bile sık sık tatlı bir koku yaymaktadır.
Et suyu olarak yağ veya sirke
Yağ ve sirke, biberi kolayca pişirmeden bile cama kolayca ekleyebilen iki doğal koruyucu maddedir. Hem yağ hem de sirke korunmamalıdır. İyi kalite turşu biberinin tadıyla dikkat çekiyor. Aşağıdaki yağlar biber toplamak için iyidir:
Sirke ılımlı olmalıdır, böylece asit ön plana fazla girmez ve ihale kırmızı biber kubbelerini kaplar.
Akdeniz türünün tarifi
Tatlı ve ekşi turşusu biber özellikle antipasti olarak popüler. Bu tarifle baklaları kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. İki bardak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Orta adım: biber kızartma ve cilt
- Biberleri iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın ve posayı dörtte birine bölün. Fırını önceden 200 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdına yerleştirin ve karabiberleri içeriye yayın. Bölmeleri az miktarda yağ ile fırçalayın ve fırın tepsisini fırının üst kısmına doğru itin. Izgara fonksiyonunu açın. Yaklaşık 10 ila 15 dakika içinde, kırmızı biber cildi küçük kabarcıklar atar ve kararır. Fırın tepsisini çıkarın ve bir mutfak havlusu ile kaplanmış biberleri soğumaya bırakın. Soğutulmuş kırmızı biber parçalarını ciltten çıkarın.
Diğer hazırlık adımları
- Derili karabiber kesimlerini daha dar şeritler halinde kesin. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, bal ve ezilmiş sarımsak karıştırın. Bu turşuyu karabiber şeritlerine ekleyin ve buzdolabında 24 saat pişirin. Ertesi gün, biber şeritlerini bir kevgir içine yerleştirin, süzün ve turşuyu toplayın. Marine edip yağı kekik ve defne yaprağı ile 80 santigrat derece arasında ısıtın. Biber parçalarını sarımsak dilimleriyle birlikte temiz bardaklara koyun ve ılık demirin üzerine dökün. Tüm biber parçaları kapatılmalıdır. Bardakları iyice kapatın ve serin ve kuru bir yere yerleştirin.
Kendi varyasyonları
Yağ veya sirke ile bir tarif otlar ve baharatlar ile rafine edilebilir. Kırmızı biberin yumuşak tadı bazı tatlarla uyumludur, bu nedenle özel bir tarif değişikliği için çok fazla alan vardır. İşte bazı olası maddeler:
Biberler, kabak veya patlıcan gibi başka sebzelerle de kullanılabilir. Mantar ve beyaz peynir de iyi bir arkadaştır.
Depolama ve dayanıklılık
Biber turşusu bitmiş kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklanır. Buzdolabındaki alan genellikle kısadır ve diğer yiyecekler için gereklidir. Bu nedenle birçok bardak için kiler veya serin bir kiler sunar. Yemek yapmadan bile, orada birkaç hafta kalırlar.
Turşu biberli kırık bir cam, tüm içerikler tükenene kadar buzdolabında saklanmalıdır. Tüm biber parçaları her zaman demleme tarafından kapatılmalıdır.