İçerik
- Kekik kuru - yani baharat tam lezzetini korumak
- En iyi hasat zamanı
- Kurutma için hazırlık
- Kekik demeti ve kuru
- Kekik kuru fırında kurutulmuş veya kurutulmuş domates
- Fırında kekik kekeni
- Kekik tutun
- İpuçları ve Püf Noktaları
Kekik kuru - yani baharat tam lezzetini korumak
Kekik aromalı lezzetleri kuruma ile yoğunlaşan az sayıdaki bitkilerden biridir. Balkonda veya hasatın çok gür olduğu bahçede kekik bitkisi varsa, kesilmiş dalları daha sonra kullanmak üzere kolayca kurutabilirsiniz.
Erken yaz saati aromatik kekik için hasat zamanıdır Sonraki makale Başarılı bir şekilde kekik kışınEn iyi hasat zamanı
Kekik tadı çiçeklenme öncesi ya da çiçeklenme döneminde en yoğundur. Mümkünse, kekik fışkırtmalarını yağmursuz bir sabahta kesin, çünkü akşamları ve yağmurlu günlerde, bitkilerin aroması çok yoğun değildir.
Kurutma için hazırlık
Kendi bahçenizde, genellikle ne püskürtülmeyen ne de düzenli olarak gübrelenen bitkilerde, toplanmadan önce yoğun yıkama işleminden kaçınmalısınız. Yapraklarda kalan nem nedeniyle, kurutma işlemi ertelenir ve baharat bitkisinin aroması zarar görür. Hasattan sonra dalların kuvvetli bir şekilde çalkalanması, toz ve bahçe toprağını gevşek bir şekilde yapışmasını önlemek için yeterlidir.
Kekik yıkamak gerekirse, dalları emici ev kağıdında kurutun. Değerli uçucu yağlar her mola veya arayüzeyden kaçtıkları için lütfen dalları ezmeyin.
Kekik demeti ve kuru
Otlar daima havada kurutulmalıdır:
Dört ila yedi gün sonra, kekik tamamen kurutulur ve saklanabilir.
Kekik kuru fırında kurutulmuş veya kurutulmuş domates
Yalnızca otuz ila elli derece arasındaki sıcaklıklarda bitkilerden nemi nazikçe alan ayarlanabilir kurutucular kullanın. Kurutucu domateslerde daha hızlı kurumada bile kekik aroması yüksek sıcaklıklarda tahrip olur. Kurutucuların daha az yer kaplaması nedeniyle kekik dallarının fırınlamadan önce parçalanması gerekir.
Fırında kekik kekeni
Fırında kuruturken, mümkün olan en düşük sıcaklığı seçtiğinizden emin olun. Kekik dallarını gevşekçe, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın. Kurutma işlemi sırasında, fırın kapısı açık kalmalıdır. Tahta bir kaşığı kapının içine sıkıca tutturması ve böylece tepesinde hafif açık kalması yararlı olduğu kanıtlanmıştır.
Kekik tutun
Bitki tamamen kuruduğunda, küçük yapraklar ve çiçekler dallardan (sürtünme) dikkatlice ayrılır. Bitkiyi iyi kapalı, koyu renkli cam veya seramik kaplarda saklayın. Sonuç olarak, hiçbir ışık bitkilere nüfuz etmez ve oksidasyon nedeniyle solma ve aroma kaybına karşı iyi korunmaz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kekik hasattan önce bir veya iki gün güneş ışığı gördüğünden emin olun. Sonuç olarak, özellikle birçok lezzet geliştirir ve daha yoğun tadı alır.
SKB