İçerik
- Yumurta sarısını donarak korumak için
- Dondurma için sarısı hazırlayın
- Optimal porsiyonlama
- Plastik kutular
- dondurucu torbası
- buz tepsileri
- Çözdürme yaparken neler önemlidir?
Yumurtalar donma için olabildiğince taze olmalıdır
Yumurta sarısını donarak korumak için
Özellikle Noel'e gidildiğinde, yumurta sarısı pişirme sırasında sıklıkla kalır. Yumurta sarısı bomelette pişirme sarısı yıldız ve acıbadem kurabiyesi bıkmış herkes herhangi bir sorun olmadan fazla sarısı serinleyebilir ve böylece birkaç ay boyunca koruyabilir.
Dondurma için sarısı hazırlayın
Dondurucu yumurtaların alfa ve omegaları tazeliğe sahiptir: bakteriyel kontaminasyonu önlemek için, yumurtaların dondurucuya taze olarak çıkması gerekir. Oda sıcaklığında sadece iki saat sonra, çiğ yumurta sarısı bozulabilir.
Sarmalar, çözülme sırasında sert bir cilt oluşturma eğilimindedir; bu, amaçlanan işleme bağlı olarak can sıkıcı olabilir. Bunu önlemek için, sarısı az tuzla (10 sarısı başına bir tatlı kaşığı) veya şekeri (10 sarısı başına bir çorba kaşığı) karıştırın.
Sarısı daha sonra ne kullanmak istediğinizi planlamadıysanız, iki parça halinde dondurun: doyurucu yemekler için tuzlu, tatlılar için tatlandırılmış.
Optimal porsiyonlama
Yumurta sarıları, daha sonraki işlemler sırasında optimal olarak bölümlenecek şekilde küçük porsiyonlarda dondurulmalıdır. Dondurmak istediğiniz yumurta sarısını depolamanın üç yolu vardır:
Plastik kutular
Plastik kutuların olumsuz tarafı, çoğu küçük yumurtalı turtalar için fazla büyük olmasıdır. Kutuların tamamen doldurulması gerekmemekle birlikte, dondurucu bölmesinde çok fazla yer kaplarlar. Plastik kutuları tercih ediyorsanız, sarısı, ilaveyi (tuz veya şeker) ve donma tarihini gösteren etiketlerle etiketleyin.
dondurucu torbası
Dondurucu torbaları az miktarda yumurta ile kolayca doldurulabilir ve daha sonra dondurucuda dondurucuda çok az yer kaplayacak şekilde dondurulabilir. Torbaları doldurmadan önce donma tarihi, yumurta sarısı miktarı ve "tuz" veya "şeker" kelimelerini işaretleyin.
buz tepsileri
Daha sonraki işlemler için özellikle uygun olan, buz küpü kalıplarında bulunan yumurta sarısıdır. Bir buz küpü yumurta sarısının miktarı hakkındadır, böylece gereken miktarı kolayca kaldırabilirsiniz. Kütle tamamen donduğunda, yumurta küplerini önceden etiketlenmiş dondurucu torbalarına aktarabilirsiniz.
Çözdürme yaparken neler önemlidir?
Yumurtaları eritirken, hijyen özellikle önemlidir, çünkü çiğ hayvan gıdaları zararlı mikroplara özellikle duyarlıdır. Sarısı, buzdolabında yavaşça eritmek için tavsiye edilir. Böylece, soğuk zincir kesilmez ve mikropların yumurtayı kirletme şansı yoktur.
Dondurulmuş yumurta sarısını en geç on ay boyunca tüketin ve pişirmeden, kızartmadan veya pişirmeden önce onları pişirin.