İçerik
- Çayır mantarlarını temizleyin - yıkamayın!
- Çayır mantarını bulun ve uygun şekilde hasat edin
- Çayır mantarı nasıl temizlenir
- İşlem mantarı
- İpuçları
Çayır mantarları (resimde gösterilmiştir), tütünlü mantarı
Çayır mantarlarını temizleyin - yıkamayın!
Mantar, ilk önce Almanya'da ekili mantarlar arasındadır. Her yıl yaklaşık 64.000 ton üretilmekte ve ağırlıklı olarak konserve ürünleri, kremalı soslar ve pizzalar yapılmaktadır. Çayır mantarlarını kendiniz toplamak istiyorsanız, zehirli doppelganger'lara çok aşina olmalısınız. Evde, mantarlar hemen temizlenir ve işlenir - tüm mantarlar gibi uzun ömürlü değildir.
Çayır mantarını bulun ve uygun şekilde hasat edin
Çayır mantarı özellikle çayırlar ve çimler üzerindeki yaz fırtınasında büyür. Ancak yapay gübrelemeye tolerans göstermez, bu yüzden özellikle "eski moda" veya organik tarımı olan bölgelerde şansınızı denemelisiniz. Ancak tehlikeleri toplamakta gizlenenler: Çayır mantarlarına ek olarak, pembe ve yaşlandıklarında kahverengi türlerine sahip olan başka türler de vardır. Zehirli karbolik mantarlarda, alt sap eti kesildiğinde krom sarısı gibi görünmeye başlar ve bu mantar aynı zamanda karbolik asit, alçı veya "hastane" kokuyor. Özellikle genç, kapalı çayır mantarı örnekleri ölümcül zehirli tütsü mantarının beyaz örnekleri ile karıştırılabilir. Bu nedenle, mantarları her zaman dikkatli bir şekilde yerden çıkarmalı ve hiçbir zaman bir sapı kesmemelisiniz - kalınlaşmış gövde tabanındaki mantarları görebilirsiniz.
Çayır mantarı nasıl temizlenir
Evde verim ile, aynı temizlemelisiniz. Bununla birlikte, bazı yabani mantarların aksine, çayır mantarları çok hızlı su emdikleri ve sonra tatsız oldukları için yıkanmamalıdır. Bunun yerine, aşağıdakileri yapmak en iyisidir:
Sonra mantarları istediğiniz gibi işleyebilirsiniz.
İşlem mantarı
Mantarları taze hazırlamanın en iyi yolu, çünkü buzdolabında çiğ olarak saklanır, sadece birkaç gün şansla kalırlar. Mantarlar da dilimlenebilir ve dondurulabilir, daha sonra taze mantar gibi daha sonraki bir tarihte kullanabilirsiniz. Ek olarak, mantarlar kurutularak, yüklenerek ve hatta kaynatılarak korunabilir.
İpuçları
Süpermarkette mevcut mantarlar kendi türlerine aittir, iki gözenekli Egerling (ayrıca Champignon de Paris). Hazır kültürler olarak satın alabileceğiniz inoküle edilmiş substrat balyalarında bodrumda yetiştirilebilir.