İçerik
- Nasıl taze toplanır: yabani mantarları dondurur
- Hangi mantarlar dondurulabilir?
- Yabani mantarları dondurun
- Orman mantarı donmuş donmuş
- Mantarları çözün veya işleyin
Mantarlar çiğ veya beyazlatılmış dondurulabilir
Nasıl taze toplanır: yabani mantarları dondurur
Islak sonbahar günlerinde tam anlamıyla mantarların orman tabanından çıktıklarını izleyebilirsiniz. Taze yabani mantarları mantar mevsimi dışında kalan süre boyunca korumak için dondurucuda derin dondurucuda dondurun.
Hangi mantarlar dondurulabilir?
Prensip olarak, yenilebilir tüm mantarları dondurmakla korumaya karşı hiçbir şey yoktur. Taze ve sağlam olmalı ve dondurmadan önce dikkatlice temizlenmelidir. Ne yabani mantarlar, ne de süpermarketteki petroller suyla temizlenemez - ıslanabilirler. Daha iyi özel bir mantar veya sebze fırçasıyla fırçalayıp, keskin bir bıçakla kesilmiş kirlenmiş sapları yaklaştırır.
Cantharellus cibinliklerine dikkat edin: Dondurulmuş çiğ çiğ pişirdikten sonra tadabilirsiniz, bu nedenle bu mantarı dondurucuda sadece sararmış veya beyazlatılmış olarak koymalısınız.
Yabani mantarları dondurun
İlk önce, temizlenmiş mantarları daha sonra kullanmak istediğiniz şekle getirin: Mantarları dilimler, yarım veya çeyrek parçalar halinde kesin veya küçük orman mantarlarını tek parça halinde bırakın. Mantar parçaları TIef soğutmalı kabındaki bir topakta donma olasılığı yüksek olduğu için, dondurucu torbalarına veya dondurularak kapatılabilir kutulara bölünmelidir. Alternatif olarak, önce bir ormandaki yan yana orman mantarlarını serinletebilir ve birkaç saat sonra bunları dondurucu kutularına veya torbalarına aktarabilirsiniz.
Orman mantarı donmuş donmuş
Donmadan önce orman mantarlarını beyazlatmak da mümkündür. Cantharellus cibariuslar için, bu, dondurulmuş çiğ olduklarında acı bir tat geliştirdikleri yoldur.
- Tek parça halinde dondurmak istemiyorsanız, temizlenmiş mantarları istenen şekle (örneğin dilimler) kesin. Tuzlu su kaynatın ve bir dakika için mantar dökün. Döküldükten sonra orman mantarlarını bir süre buzlu suya koyun. Pişirme işlemini bu şekilde durdurursunuz. Tamamen soğutulmuş mantar daha sonra dondurucu kaplara kısımlar halinde ilave edilir. Ayrıca, yukarıda açıklandığı gibi ilk olarak bir ahşap tahta üzerinde donabilirsiniz. Korunması için, mantarların *** dondurucuda -18 ° C'de saklanması gerekir.
Mantarları çözün veya işleyin
Dondurulmuş mantarlar işlemden önce asla çözülmemelidir. Süngerimsi olurlar ve kokularını kaybederlerdi.Dondurulmuş mantarları tencereye veya tencereye koyun. Çabuk pişirmek ve ormandaki taze gibi tadına bakmak için.
Dondurulmuş yabani mantarlar dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Mantarlar donduktan sonra daha taze, daha uzun süre rafa dayanıklıdır. Birkaç ay sonra kokularını kaybeder.