İçerik
- Kireç veya limon - ne fark eder?
- Sofistike kireç
- Çeşitli kireç türleri
- Meksika kireç (Citrus aurantiifolia)
- Farsça kireç (Citrus latifolia)
- Kaffir kireç (Citrus hystrix)
- İpuçları ve Püf Noktaları
Kireç veya limon - ne fark eder?
"Kireç" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "küçük kireç" anlamına gelir ve küçük kireçler ile büyük limonlar arasındaki yakın ilişkiyi gösterir. Birkaç yıl öncesine kadar, “kireç” ve “kireç” terimleri Almanya'da eşanlamlı bir şekilde kullanılıyordu; Çünkü "Limone" dünyanın birçok ülkesinde "limon" unun adı Latince "turunçgillerin limonu".
Sofistike kireç
Alman süpermarketlerinde genellikle Meksika kireçinin (Citrus aurantiifolia) yeşil meyvelerini bulabilirsiniz. Buna "Barmen Kireç" de denir, çünkü meyva suyu sık sık kokteyllerde kullanılır. Buna ek olarak, Güneydoğu Asya ülkelerinde, Karayipler'de ve ABD'de birçok yemeklerde baharat veya meyve suyu olarak vazgeçilmez olan başka kireç çeşitleri de vardır. Genel olarak, limonlar limonlardan daha hassastır ve bunun aksine kış sıcaklıklarını tolere edemezler. Bu nedenle, bu tropikal ve subtropikal bitkinin bakımı, diğer narenciye türlerinden daha karmaşıktır.
Çeşitli kireç türleri
Limonlar, olgun halde parlak sarı kabukları nedeniyle göze çarpmaktadır, ek olarak, yumruk büyüklükteki meyveler, kireçten daha büyüktür. Ayrıca, limonlar farklı şekillenir: Limesler genellikle yuvarlaktır ve yumuşak bir kabuğa sahiptir, limonlar ise oldukça oval oval bir şekle sahiptir ve daha pürüzlüdür. Almanya'da bazıları az bilinen veya hiç bilinmeyen çeşitli kireç türleri vardır. Meyvelerden bazıları sarı ila turuncu-sarı renk alabilir. Bu noktada en iyi bilinen üç çeşit bir kez sunulacak.
Meksika kireç (Citrus aurantiifolia)
"Bartender Lime", telkari dalları olan, küçük, çok dallı ve dikenli bir çalı gibi büyür. Çiçek tomurcukları, güçlü güneş ışığı altında hafifçe mor renktedir. Yaprak mat yeşil ve yaklaşık bir mandalina yaprağının büyüklüğünde. Çeşitlilik, kış uykusuna yaması ve soğuğa karşı çok hassastır. Küçük meyveler çok ince tenli, sulu, açık yeşil ila soluk sarı renkli ve tohum bakımından zengindir.
Farsça kireç (Citrus latifolia)
Bu çeşitlilik neredeyse limonlar kadar dayanıklıdır ve ovüllerin sterilitesinden dolayı (yani Pers kireci tohumlardan yetiştirilemez!) Neredeyse her zaman çekirdeksizdir. Farsça kireç her yıl birçok aromatik meyve taşır ve limonlardan çok daha kısa bir olgunlaşma süresine sahiptir. Meyveler Mart ve Aralık ayları arasında hasat edilir.
Kaffir kireç (Citrus hystrix)
Kış bahçesi, sera ve oda kültürü için çok uygun bir tropikal türdür. Çalı, yaklaşık altı santimetre çapında küçük, yeşil-sarı ila sarı renkli kabuklu meyveler taşır. Bunlar olgunlukta çok dalgalı, buruşuk bir kabuğa sahiptir. Kağıt hamuru yeşildir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Özellikle Tayland'da, kabile kireç yaprakları, defne yapraklarımıza benzer şekilde baharat olarak kullanılır. Her ne kadar kaynatılabilseler de (özellikle güveç yemeklerinde) onlarla birlikte yenemezler.
ija