İçerik
- Stevia'nın doğal evi
- Stevia - sıcağı seven Güney Amerika
- Yıllık çok yıllık
- Avrupalıların Yeniden Keşfi
- Yerel halk, eskiden beri Stevia'yı takdir etti.
- İpuçları ve Püf Noktaları
Stevia'nın doğal evi
Stevia bitkisi Güney Amerika'ya özgüdür ve biyolojik olarak doğru olarak Stevia rebaudiana Bertoni olarak adlandırılır. Sadece bu bitkiler yapraklarında düşük kalorili bir tatlandırıcı olan tatma steviosidini oluşturur.
Stevia - sıcağı seven Güney Amerika
Stevia'nın vahşi uyanıkları Paraguay, Arjantin ve Brezilya yaylalarında bulunur. Burada yüksek yağış ile karakterize yarı nemli bir iklim vardır. Hafif sıcaklıklar nadiren yirmi santigrat derecenin altına düşer. Bu bölgedeki topraklar hafif asidik, killi, kumlu ve dolayısıyla iyi drene edilir. Düşük besin içeriği nedeniyle, neredeyse çorak olduğu kabul edilir. Stevia bu koşullara en iyi şekilde adapte olmuş ve bir metre yüksekliğinde, çalkalanmış uyanık sürgüne kadar doğal haliyle gelişti.
Yıllık çok yıllık
Stevia'nın dalları neredeyse dallanmamış bir şekilde büyürken, bitki örtüsü oluşturmak için bitkinin çok fazla ışığa, ancak neredeyse hiçbir besine ihtiyacı yoktur. İklime bağlı olarak, bal yaprağı, her zaman yeşil bir bitki olarak doğal ortamlarında büyür veya yaprakları daha düşük sıcaklıklarda atar. Stevia daha sonra yaşam gücünü tekrar büyük anaçlara çeker ve daha yüksek ısı derecelerinde taze ve yeşildir. Bal yaprağının ana çiçeklenme zamanı sonbaharın sonunda düşer. Döllenme poleni bir çiçekten diğerine taşıyan yaylalarda hemen hemen her zaman hakim olan rüzgarı alır.
Avrupalıların Yeniden Keşfi
İsviçreli doğa yazarı Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni, Brezilya sınırındaki bal yaprağına rastlayan ilk Avrupalıydı. İlk başta, tatlı yaprağın, Avrupa su ev sahibi ile benzerliği nedeniyle şimdiye dek bilinmeyen bir Eupatorium türü olacağından şüpheleniyordu. Sadece 20. yüzyılın başında stevia doğru bir şekilde sınıflandırılmış ve Latince bitkilerinin ismini Bertoni'nin onuruna almıştır.
Yerel halk, eskiden beri Stevia'yı takdir etti.
Güney Amerika’nın yerel popülasyonunda stevia çok beğeniliyor. Bugün bile, Güney Amerika'da yaşayan insanlar bitkiyi oldukça etkili bir doğal ilaç olarak ve eş çayını tatlandırmak için kullanıyorlar. İkinci Dünya Savaşı sırasında, şekerin az olduğu durumlarda, tatlı bitki ilk olarak İngiltere'de bir şeker yerine test edildi. 11 Kasım 2019’dan bu yana, stevia AB’de bir gıda katkı maddesi olarak da yetkilendirildi ve şekeri azaltan gıdalarda kullanılıyor.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için taze Stevia yaprağı, Stevia özü veya Stevia tozu kullanabilirsiniz. Bu tatlandırıcıların tümü bitkinin yapraklarından yapılabilir.