İçerik
- Boletus maviye döner - Hala yiyebilir misin?
- Porcini rengini değiştirmez
- Boletus badius
- Yaprak sapı cadı borusu
- Rotfuß Boletus
- Safra kesesi ile karışıklık olasılığı
- İpuçları
Basıldığında mantar maviye dönerse, bu bir çörek değildir.
Boletus maviye döner - Hala yiyebilir misin?
Ormanın içinden geçerken çok fazla heyecan var: Ladin kaplı, yosunlu bir kayganta çok sayıda porcini mantarı var. Bununla birlikte, kesildiğinde, neşe bulanıklaşır, çünkü arayüzler maviye döner. Zehirli bir doppelganger mı?
Porcini rengini değiştirmez
Aslında, porcini hem keserken hem de beyazımsı ila sarımsı yeşil tüplere yazdırırken renk solmaz. Öte yandan, tüpler ve arayüzler temas ettikten hemen sonra maviye dönerse, büyük olasılıkla yenilebilir ve porcini mantarına çok benzerler. Mavi renk reaksiyonu, atmosferik oksijenin etkisiyle sarı boyaların maviye dönüştürülmesinden gelir. Aynı reaksiyon Flockenstieligen Hexen-Röhrling ve ayrıca yenilebilir Rotfuß-Röhrling'de de bulunabilir.
Boletus badius
Yaprak döken ormanlarda, özellikle ladin altındaki iğne yapraklı ormanlarda, kestane borusu yaygındır. O genellikle yaban mersini eşlik eder. Porcini mantarının ince ıslatılmış sapının aksine, kestane borusununkinin kahverengimsi bir uzunlamasına lifi vardır. Ancak dikkat: Bu mantar, kahverengi şapka derisinde radyoaktif sezyum gibi toksik ağır metaller depolar. Özellikle güney Almanya’da mantarları çok sık yememelisiniz.
Yaprak sapı cadı borusu
Adı ve tipik kırmızı renkli tüpleri ile bu mantar, sahip olmadığı bir toksisiteye işaret eder. Bunun yerine, bir şekilde porcini mantarından bile üstün olan mükemmel bir yenilebilir mantar: pul yapraklı cadıların borusu kurtçuklar tarafından nadiren saldırıyor.Cep gibi, kayın ve ladin tercih eder, ancak neredeyse sadece çorak, kumlu topraklarda yetişir. Geyik ve yaban mersini herb, bu tür toprak koşullarının güvenilir göstergeleridir.
Rotfuß Boletus
Rotfuß Röhrling, birçok yaprak döken ormanda kütleli sonbaharın sonlarına doğru bulunan lezzetli bir mantardır. Bununla birlikte, sadece genç numuneler almalısınız, çünkü yaşlılar genellikle zehirli altın küfün saldırısına uğrar. İstila, sarı tüplerin veya şapkanın kadifemsi, beyazımsı ila sarı kalıp katmanıyla kaplanmış olmasıyla tanınabilir.
Safra kesesi ile karışıklık olasılığı
Ayrıca boletusa çok benzeyen Gallen-Röhrling, zehirli değil ama çok acıdır. Cep özellikle gövdenin üstünde beyazımsı bir ağa sahiptir, safra borusu kahverengidir. Şüpheniz varsa, bıçağın içinde bulunan mantarları dikkatlice kesebilir ve dilinizle yalayabilirsiniz: Toksik olmayan Gallen Röhrling ismine dayanır - Gallebitter tadı!
İpuçları
Mantar toplarken, kendi kullanımınız için ormandan sadece küçük miktarlarda izin verildiğini unutmayın.