İçerik
Romanesco, akrabaları gibi, brokolisini ve karnabaharını dondurur
Romanesco'yu dondur
Karnabaharın gururlu akrabası güneş altında yıkanmaktan hoşlanır ve ona yeşil bir renk verir. Kule şeklindeki floretleri kusursuzdur ve bir süre dondurucuda saklanabilir.
Romanesco, İtalyan sebzesi
İtalyanlar uzun zamandır enlemlerde bulundular ve sıcaklıklar biraz daha keyifli olur olmaz Almanya'da yetişiyorlar. Romanesco sezonu mayıs sonunda başlar ve ekim ayına kadar sürer. Yeşil lahanayı alırken tazeliğe dikkat edin. Sebzeler sağlam ve gevrek olmalı, kahverengi lekeleri olmamalıdır. Romanesco, baharatlı soslu bir çiğ yemek yemeği olarak uygundur veya karnabahar gibi pişirip et yemeği için lezzetli bir sosla garnitür olarak geçirirsiniz.
Romanesco'nun Dayanıklılığı
Buzdolabının sebze bölmesinde, lahana yaklaşık iki ila üç gün boyunca taze kalır, daha sonra besinler buharlaşır, tadı yumuşak olur. Bu nedenle, daha fazla miktarda Romanesco satın aldıysanız, yeşil gülleri soğuk uykuya göndermelisiniz.
Romanesco dondur
Önce lahanayı akan su altında temizleyin ve küçük çiçeklere bölün. Romanesco'nun güzel yeşil rengini dondurucuda saklayabilmek için, aşağıdaki şekilde beyazlatınız:
- Kaynar sudan büyük bir tencere hazırlayın. Çiçekleri bir kaç dakika sıcak suya batırın. Çiçekleri çıkar ve buzda beklet. Romanesco'yu bir kevgir içinde tamamen süzün ve soğumaya bırakın.
Artık Romanesco'yu porsiyonlarda uygun dondurucu kutularında dondurabilirsiniz. Dondurucu torbaları da uygundur, çünkü vakumlamaları kolaydır. Çiçekleri birer birer çıkarmak istiyorsanız, önce çiçekleri bir tepside dondurmanız ve ardından teneke kutulara veya çantalara koymanız gerekir. Dondurucuda, İtalyan zerdeçal lahana en az sekiz ila on ay kalıyor. Yardıma ihtiyacınız varsa, lahanayı eritmeden işlemeye devam edebilirsiniz.