İçerik
- Otları dondur - taze ürünlere en iyi alternatif
- Neden donmalı?
- Uygun otlar
- Tazelik çok önemlidir
- Otlar hazırlamak
- İpuçları
- Buz küplerinde otlar dondurun
- Doğrudan göğüsten kullanın
- Donmuş bitkilerin raf ömrü
Küp şeklinde dondurulmuş otlar iyi porsiyonlanabilir
Otları dondur - taze ürünlere en iyi alternatif
Taze otlar, yoğun bir aroma ile karakterize edilir. Yaz aylarında bolluktan daha fazla büyürler veya süpermarkete girmek için ucuzdurlar. Bu lezzet kışa saklanabilir mi? Dondurucu seni iyileştirir mi?
Neden donmalı?
Her yemek için bir ot büyüdü. Ancak don yaklaştığında bahçedeki ot mevsimi sona erer. İlkbaharda ince baharatlardan vazgeçmek istemiyorsanız dondurucunuzu tam zamanında doldurmanız gerekir. Dondurulmuş otlar içeriklerinin çoğunu korur ve genellikle baharat kavanozundan kurutulmuş olanlardan daha iyi tada sahiptir.
Uygun otlar
Bu ülkedeki bitkisel aile çok büyük. Tipik doğal otlar, göçmen numunelerle uyumlu bir şekilde büyür. Aşağıdaki bilinen otlar özellikle donma için uygundur:
Popüler Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan kekik ve kekik, kurutulmuş lezzetlerinde daha yoğun lezzetlerini korur.
Tazelik çok önemlidir
Otlar ne kadar taze olursa, temel maddelerin içeriği de o kadar yüksek olur. Otlar bahçede büyürse, toplama için en uygun zamanın ne zaman olduğunu sorun. Donma için daha sonra çok beklemeyin.
Otlar hazırlamak
Dondurucu için tüm otlar hiçbir zaman hazırlanabilir. Birkaç basit adım yeterli.
- Otları akan su altında iyice yıkayın. Otları mutfak kağıdıyla kurulayın. Bir salata döndürücü bile bunun için idealdir. Küçük otlar doğrayın, kullanım amacı için pas. Otları uygun kaplara veya dondurucu torbalara koyun. Kapları etiketledikten hemen sonra şifalı bitkiler dondurulmalıdır. Ne kadar uzun süre beklersen, o kadar fazla lezzet kaybedilir.
İpuçları
Oksijen, bitkilerin aromasını tahrip eder. Bu nedenle, havayı dondurucudan çıkarın. Bir vakumlama cihazı kullanıyorsanız daha iyidir.
Buz küplerinde otlar dondurun
Şifalı otları dondurmanın yaygın bir yolu, onları su ile dolu bir buz kabına koymak ve buza dondurmaktır. Bu, aynı zamanda çıkarılması kolay olan kullanışlı kısımlara neden olur.
Doğrudan göğüsten kullanın
Kullanmadan önce bitkilerin çözülmesine gerek yoktur, küçük yapraklar yine de hızla kendiliğinden çözülür. Yemek pişirirken doğrudan verilebilirler. Burada sadece bazı bitkilerin uzun süre pişirmeye tolerans göstermediğine ve sadece sonuna eklendiğine dikkat edilmelidir.
Donmuş bitkilerin raf ömrü
Dondurulmuş otlar aromalarını dondurucuda 12 aya kadar tutar. Buzlu ot küpleri 6 ay içerisinde kullanılmalıdır. Bazı Akdeniz bitkileri derin dondurulmuş kahverengimsi bir renk alır. Bu çirkin görünüyor, ama tadı azaltıyor.