İçerik
- Hasattan sonra dereotu uygun şekilde saklayın
- Taze dereotu buzdolabında saklayın
- Dereotu düzgün şekilde dondur
- Dereotu kurutma
- İpuçları ve Püf Noktaları
Hasattan sonra dereotu uygun şekilde saklayın
Taze dereotu, Avrupa mutfağında en popüler mutfak bitkilerinden biridir. Kesilmiş dereotu uçları oda sıcaklığında sadece çok kısa ömürlü olduklarından, kullanım amacına göre işlenmeli ve saklanmalıdır.
Taze dereotu buzdolabında saklayın
Oda sıcaklığında, hasat edilmiş dereotu çivileri ve dereotu çimi genellikle bir gün içinde solur ve tipik aromalarını kaybeder. Buzdolabında saklamak, taze dereotu için olası saklama süresini yaklaşık bir ila üç haftaya kadar uzatabilir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
Hasat edilen dereotu miktarını kısa vadede işleyemeyeceğinizi öngörebiliyorsanız, dereotu kurutmak ve dondurmak daha iyi seçimlerdir.
Dereotu düzgün şekilde dondur
Dondurmadan önce, tüm dereotu uçlarını soğuk suyla yapışan tozu serbest bırakabilir ve daha sonra bir mutfak havlusuyla hafifçe kurulayabilirsiniz. Somon turşusu veya benzeri kullanımlar için dereotu ipuçlarını tek seferde dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, dereotu marine, çorbalar ve salatalar için kullanmayı düşünüyorsanız, doğranmış dereotu dondurmak daha uygun bir seçenek olabilir. Kıyılmış dereotu genellikle buz küpü tepsilerinde bir miktar suyla dondurulur, çünkü diğer yiyeceklerde dondurucudaki güçlü aromasını azaltır.
Dereotu kurutma
Dereotu kuruturken, dereotu uçlarının kurutulması ile dereotu arasındaki tohumları ayırmak önemlidir. Dereotu yaprakları kuruma sırasında nispeten güçlü bir tadı kaybettiğinden, muhafaza edilmeleri için donma tercih edilir. Bununla birlikte, tamamen olgun çiçek umbel'leri içeren küçük dereotu demetleri bir araya getirildiğinde, üst üste bindirilmiş kâğıt torbalarda kuruduklarında, imrenilen dereotu tohumlarını yakalamaya yetkindir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yaklaşık üç hafta boyunca bazı defne yaprakları ve karabiberle tecavüz yağında yıkanmış dereotu yağlarsanız, salatalık salatası ve balık yemeklerini rafine etmek için lezzetli dereotu yağı elde edersiniz.
WK