İçerik
- Mantar - yenilebilir mantarlar ve yenmeyen türler
- Mantarlar ve Unwise'a neden oldukları tehlike
- Mantarlarda uyarı işaretleri
- Orman ve çayırdaki en tehlikeli mantarlar
- Orta Avrupa'daki ortak yenilebilir mantarlar
- İpuçları ve Püf Noktaları
Mantar - yenilebilir mantarlar ve yenmeyen türler
Mantarlar, hayvan ve bitki krallığında özel bir kategoridir, fotosentez eksikliğinden dolayı hayvanlar arasında sayılmadığından, bitkiler için de sayılmadığından, bir çok farklı mantar türünü kendi "Funga" sırasına göre özetler.
Mantarlar ve Unwise'a neden oldukları tehlike
Mantarlar genellikle ormanlarda ve çayırlarda, özellikle de yaz ve sonbaharda şaşırtıcı şekilde renkli manzaralardır. Yüzyıllar boyunca, ülkenin birçok yerinde diyet için bölgesel ve mevsimsel bir zenginleşme olmuştur, ancak mantarlar arasında, bazıları yenilebilir mantarlara çok benzeyen birçok zehirli tür olduğundan, özellikle yeni başlayanlar için mantar toplamaya dikkat edin.
Mantarlarda uyarı işaretleri
Prensip olarak, mantarlar sadece bir uzman tarafından veya tüketim için benzersiz olması için bir tespit kitabı tarafından belirlendiyse tüketilmelidir. Aşağıdaki uyarı işaretleri genellikle mantarlarda potansiyel bir tehlike olduğunu gösterir:
Ayrıca tüketim için uygun olan mantarlar ham halde toksik olabilir. Bununla birlikte, tersine, yenmeyen mantarlardaki zehir, pişirme ile bozulmaz.
Orman ve çayırdaki en tehlikeli mantarlar
Mantar taburesi (Amanita muscaria) ve panter mantarı (Amanita pantheria), çarpıcı renklerinden dolayı nispeten hızlı bir şekilde mantar tabağı olarak tanımlanmaktadır. Bununla birlikte, daha tehlikeli olanı, görünümlerinden dolayı tipik yenilebilir mantarlarla karıştırılabilecek olan mantarlardır. Beyaz, sivri uçlu tütsülenmiş mantar (Amanita virosa) ve beyaz, düz başlı yumrulu mantar (Amanita verna) genellikle çayır mantarı ile karıştırılırken, yeşil yumrulu mantar (Amanita phalloides) genellikle kahverengi orman mantarına tehlikeli bir şekilde benzer.
Orta Avrupa'daki ortak yenilebilir mantarlar
Orta Avrupa’daki yenilebilir mantarlar arasında, sert hamurlu ve mantarlı porcini mantarları ve önemli temsilcileri vardır: Özellikle verimli yıllarda porcini mantarları da kurutulabilir ve gerekirse taş mantar unu olarak işlenebilir. Chanterelles ayrıca yazın ve sonbaharda toplanabilir ve birçok yiyeceği rafine etmek için kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Deneyimsiz mantar toplayıcıları zehirli mantar tehlikesini ancak piyasada veya süpermarkette satın alarak önleyemez. Uzman ticaretten elde edilen mantar yetiştiriciliği için komple setler, kendi kendine yetecek şekilde yetiştirilebilen uygun bir substrat üzerinde yenilebilir mantar sporlarını içerir.