İçerik
- Depolama için kuru fazla chanterelles
- Kurutulmuş mantarların çeşitli kullanımları
- Cantharellus cibarius kurutmak için gerekli kaplar
- Chanterelles temizleyin
- Kesme ve diş açma
- Depolama için yavaş kuruma
- Chanterelles kırma
- İpuçları ve Püf Noktaları
Depolama için kuru fazla chanterelles
Her ne kadar chanterelles'in ekimi ve ekimi oldukça karmaşık olsa da, toplayıcıların şansı az olan orman yürüyüşlerinde sarı orman altından daha büyük miktarlarda bulmak sıklıkla mümkündür. Bunlar kurutma ile korunabilir.
Kurutulmuş mantarların çeşitli kullanımları
Bazı eleştirmenler kurutulmuş chanterelles lezzetlerinin çoğunu yitirdiğini ve diğer kurutulmuş mantarlarla tutarlı olmadıklarını söylüyor. Ancak, bu aynı zamanda planlanan kullanıma da bağlıdır. Son olarak, doğranmış chanterelles kullanılmadan önce sadece kurutulabilir ve suya yerleştirilemez, aynı zamanda çorbalar ve baharatlar için bir toz haline getirilir.
Cantharellus cibarius kurutmak için gerekli kaplar
Cantharellus cilalarının kurutulması biraz sabır ister, ancak temelde cadılık değildir. Ancak bazı noktalara dikkat etmeli ve uygun malzemeler sağlamalısınız. Temel ekipman olarak ihtiyacınız:
Chanterelles temizleyin
Kurutmadan önce, chanterelles diğer mantarlar gibi yıkanmamalı, aksi takdirde doğal aromalarının çoğunu kaybedebilir. Bunun yerine mantarları yumuşak bir fırça ile dikkatlice fırçalamalısınız. Tercihen, bu amaç için, yalnızca bu amaç için ayırdığınız yeni ve temiz bir fırça kullanmalısınız. Ek olarak, chanterelles'in tüm bölümünü bozmamak için çamurlu ve çamurlu alanları kesmeniz gerekir.
Kesme ve diş açma
Topladığınız chanterellerinizin boyutuna bağlı olarak, kuruması için asılmadan önce kesilmeleri gerekebilir. Daha büyük numuneleri bir mutfak bıçağıyla iki ila üç parçaya bölebilirsiniz, oysa daha küçükler doğrudan gövdeden kesilebilir. Bunu yaparak ipliği bir iğne yardımıyla geçirirsiniz, burada chanterelles'i bir kolye gibi kuruması için asabilirsiniz.
Depolama için yavaş kuruma
Yivli chanterelles, mevsimi kışa kadar uzatmak için ılık ve kuru bir yerde birkaç gün beklenir. Bodrumdaki bir kazan dairesi, yağ veya başka maddeler kokusu almadığı sürece, bunun için de uygundur. Bu kokular aksi takdirde mantarın meyve veren gövdesi tarafından kabul edilebilir.
Chanterelles kırma
Kurutulmuş chanterelleslerinizi bir öğütücü veya başka bir öğütücü içinde ince bir toz haline getirin. Bu, lezzetli mantar çorbalarının hazırlanmasında mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Et ve makarna yemeklerine mantar baharatı olarak da eklenebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Mantarları işlemek için sabırsızsanız, fırında bir fırın tepsisinde de kurulayabilirsiniz. Ancak, yaklaşık 50 santigrat derece bir sıcaklığı aşmamalısınız.