İçerik
- Çeşni maydanoz çeşitleri
- Dört çeşit maydanoz
- Düzgün yaprak maydanoz
- Kıvırcık veya yosunlu maydanoz
- kök maydanoz
- Japon maydanoz veya Mitsuba
- İpuçları ve Püf Noktaları
Çeşni maydanoz çeşitleri
Tüketicilerin çoğu, maydanozu pürüzsüz veya kıvırcık yapraklı yaprak maydanozu olarak bilir. Kök maydanoz baharat için çok daha az kullanılır. Yine nispeten bilinmeyen, tadı kerevize benzeyen Japon maydanozudur.
Dört çeşit maydanoz
Düzgün yaprak maydanoz
Avrupa'daki maydanozun öncüsüdür. Tadı yosunlu çeşitlerinkinden çok daha yoğundur.
En iyi şefler sade maydanozu tercih ediyorlar çünkü sadece daha aromalı lezzetleri değil, temizliği çok kolay.
Bahçede maydanoz baharat olarak yetiştirmek istiyorsanız, yumuşak maydanoz çeşitlerini ekmelisiniz.
Kıvırcık veya yosunlu maydanoz
Rahipler bir zamanlar bu maydanozu yetiştirdiler. Kıvırcık yaprakları zehirli köpek maydanozundan ayırt etmeyi kolaylaştırır.
Kıvırcık maydanoz, yiyecekleri süslemek için kullanılır, çünkü yiyecek üzerindeki yosunları hatırlatan yaprakları çok daha dekoratif görünür. Tadı hiçbir şekilde pürüzsüz maydanozun kadar baharatlı değildir.
Kıvırcık maydanozun temizlenmesi kolaydır, çünkü yaprak toprağı katlar ve böcekler iyi saklanabilir. Bu nedenle daha uzun süre yıkanmalı ve daha sonra kurutulmalıdır, böylece yiyeceği sulandırmaz.
kök maydanoz
Maydanoz kökleri kuvvetli köklerden dolayı çekilir. Yapraklar da yenilebilir.
Maydanoz kökleri, esas olarak doyurucu yahniler ve sebze yemekleri için baharat olarak kullanılır. Bunun için kökler soyulur ve kaynatılır.
Japon maydanoz veya Mitsuba
Japon maydanozu bahçede veya balkonda ve ayrıca maydanoz yapraklarında yetiştirilebilir. Ancak, kısmen dayanıklıdır ve evde kışa ihtiyaç vardır veya her yıl ekilmelidir.
Tadı maydanozdan daha çok kereviz gibidir.
Avrupa maydanozundan farklı olarak, Japon maydanozu yemeğin sonunda genellikle yemeğe eklenir. Çeşni olarak veya dekorasyon için çiğ olarak da kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Pürüzsüz yaprak maydanoz tarla ruffians yaban köpeği maydanoz kafa karıştırıcı benzer. Köpek maydanozu çok zehirlidir ve çok miktarda tüketilirse solunum felci bile yaratabilir. Toksik olmayan türler arasında, esas olarak nahoş koku ile ayırt edilebilir.
Ce