İçerik
- Üreticiler neden sıklıkla zeytinleri siyah boyamaktadır - ve bu mahsulü nasıl açığa çıkaracakları
- Siyah zeytin daha doymamış yağ asitleri içerir
- Neden üreticiler zeytin siyah boya
- Renkli zeytinler sağlığa zararlı değildir
- Renkli zeytinleri olgunlarından nasıl ayırt edersiniz?
- İpuçları ve Püf Noktaları
Üreticiler neden sıklıkla zeytinleri siyah boyamaktadır - ve bu mahsulü nasıl açığa çıkaracakları
Yeşil zeytinler olgunlaşmamış, siyah daima olgunlaşır mı? Temel olarak, bu ifade doğrudur, çünkü olgun zeytinler her zaman karanlık, çoğunlukla patlıcan rengi siyah maviye sahip. Öte yandan yeşil zeytinler daima olgunlaşmamış hasat edilir. Ancak dikkatli olun: en çok boyanmış teneke düz siyah zeytin - bu, üretim maliyetlerini düşürür ve fiyatları artırır.
Siyah zeytin daha doymamış yağ asitleri içerir
Yeşil ve siyah zeytinler farklı çeşitler değil, farklı olgunluk seviyeleridir. Bir zeytin ne kadar olgun olursa, o kadar koyu ve yumuşak olur - ve tadı hafif ve aromalı olur. Öte yandan, yeşil zeytinler daha çok turta tadındadır ve posaları daha sert ve katıdır. Bununla birlikte, yeşil ve siyah zeytinler sadece görünüm ve tat bakımından değil, aynı zamanda besin değerleri bakımından da farklılık gösterir. Olgun zeytinler olgunlaşmamış yağlardan çok daha fazla yağ içerir, bu da bir yandan sağlıklı beslenmeleri için onları daha değerli kılar, ancak diğer yandan onları daha kalori verici kılar. Buna karşılık, 100 gram yeşil zeytin ortalama olarak yaklaşık 140 kilokalori içerirken, aynı miktarda siyah zeytin yaklaşık 350 kilokalori verir.
Neden üreticiler zeytin siyah boya
Birçok tüketici, siyah zeytinlerin daha yüksek sağlık değerlerinin yanı sıra daha yumuşak tadını da beğenir ve bu nedenle onları satın almayı tercih eder. Bununla birlikte, olgun zeytinlerin hasat edilmesi kolay değildir ve çiftçi doğru hasat süresini kaçırmamalıdır. Çok sert olan yeşil zeytinler ağaç tarafından kolayca çalkalanırken, yumuşak siyahlar zorlukla elle toplanmalıdır. Bu zaman ve paraya mal olur. Bu nedenle birçok zeytin üreticisi talebi karşılamak için yeşil meyveleri siyah renkle boyar. Mevcut yasalara göre, boyama yasaldır ve ayrı olarak etiketlenmesi gerekmez.
Renkli zeytinler sağlığa zararlı değildir
Yeşil zeytinler, siyah demirli glukonat veya demir laktat ile lekelenir. Bu demir tuzları geleneksel laktik asitten türetilir ve tehlikesiz olduğu düşünülür. Bununla birlikte, renkli yeşil zeytinler, güneşten olgunlaşmış siyah zeytinler gibi tadı yok, sadece ne oldukları için: yeşil zeytinler. Ergo, olgun zeytinyağlı ekinlerden daha lezzetli ve tart olarak sert ve renklidir.
Renkli zeytinleri olgunlarından nasıl ayırt edersiniz?
İpuçları ve Püf Noktaları
Kendine bir zeytin ağacı yetiştirmek istersen, sadece taze bir tane getir (yani turşu veya başka türlü korunmamış!) Bir sonraki Akdeniz gezisine kadar tamamen olgunlaşmış siyah zeytin. Bununla birlikte, tohumlar uzman perakendecilerden de temin edilebilir.