İçerik
- Yenilebilir lavanta - Provence mutfağından güzel bir bitki
- Gerçek lavanta kullanın
- Doyurucu et yemeklerinde lavanta
- Lavanta tatlı tatlılar
- Lavanta şekeri kendin yap
- İpuçları ve Püf Noktaları
Yenilebilir lavanta - Provence mutfağından güzel bir bitki
Özellikle tipik Provençal güvecinde, çiçekler ve taze ile kurutulmuş genç yapraklar sık sık baharat olarak kullanılır. Bu ülkedeki popüler görüşlerin aksine lavanta toksik değildir - sonuçta, bitki aynı zamanda parfüm veya evde ilaç olarak da kullanılabilir.
Gerçek lavanta kullanın
Mutfakta kullanım için özellikle dar yaprakları ile kolayca tanınabilir gerçek lavanta vardır. Biberiye benzeri, tatlı bir tadı vardır, ancak yoğun aroması nedeniyle az miktarda kullanılmalıdır. Öte yandan geniş yapraklı Speiklavendel, yemek için daha az uygundur ve sabun benzeri bir not verir. Buna karşılık, Schopflavendel gibi diğer çeşitler önemli ölçüde daha fazla uçucu yağ içerir ve bu nedenle çok güçlüdür.
Doyurucu et yemeklerinde lavanta
Geleneksel olarak, lavanta ünlü "Provence şifalı otlar" bitkisel karışımına aittir, ancak buket garni olarak da taze olabilir. h. Bir bitkisel buket parçası olarak - güveç ve güveç eklenir. Meşhur bitkisel karışım ile baharatlı patlıcan, kabak ve domatesli kızarmış bir sebze yemeği olan tipik Fransız Ratatouille.
Lavanta, özellikle kuzu veya avda olduğu kadar balık yemeklerinde de iyidir. Örneğin ızgara - koyun veya keçi peynirli yemekler bile baharat lavantalarının ince, tatlı aromasından faydalanır.
Lavanta tatlı tatlılar
Ayrıca, yenilebilir lavanta birçok tatlı yemeğe mükemmel uyum sağlar. Örneğin tatlıları lavanta şekeri ya da lavanta balıyla parfümleyebilirsiniz. Tatlılarda, özellikle (kurutulmuş) çiçekler verilirken, genç yapraklar çoğunlukla tuzlu yiyeceklerde kullanılır. Ancak dikkatli olun: Çok genç yaprakları almayın, yaşlılar çabucak sabunlu bir tat alır.
Lavanta şekeri kendin yap
Lavanta şekeri için ihtiyacınız olan:
Katman katman, lavanta çiçekleri ve dönüşümlü olarak şekere şeker ekleyin. Bunları kapatın ve birkaç hafta karışmaya bırakın. Şeker lavanta kokusunu alacaktır, böylece çiçekleri tekrar elinizden çıkarabilirsiniz. Bu şekilde üretilen lavanta şekeri siz olabilir. a. Creme brulee, lavanta buzu veya lavanta kreması yapmak için. Lavanta dondurması için 250 mililitre sütü kadar krema ve 200 gram lavanta şekeri ile kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Başka bir kapta sekiz yumurta sarısını karıştırın ve soğutulmuş süt altına kaldırın. Karışım, dondurma makinesinde, kremsi bir dondurmaya donar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Lavanta, kekik, adaçayı ve kekik gibi diğer Akdeniz bitkileriyle iyi karışır. Ancak portakal aroması (portakal kabuğu gibi) veya limon çok iyi uyuyor.
ija