İçerik
- Ev yapımı tedavi: mürver suları
- Mürverler zehirli midir?
- Mürver suyunu sıkmanın iki yolu
- Buhar çıkarıcıdan mürver suyu
- Tencereden mürver suyu
Mürver suyu, C vitamini ve demir bakımından zengindir.
Ev yapımı tedavi: mürver suları
Mürver suyu nadiren süpermarket raflarında bulunur. Limonata, jöle veya fırınlamanın temeli olarak taze mürver suyuna ihtiyacınız varsa, budama makasını kendiniz alabilir ve meyve suyuna başlayabilirsiniz.
Mürverler zehirli midir?
Mürver, hem çiçeklerin hem de meyvelerin işlendiği eski bir tıbbi bitkidir. Ancak dikkat: çiğ meyveleri zehirlidir! Yapraklar, çekirdekler ve olgunlaşmamış meyveler, hidrosiyanik asit salgılayan sambunigrin içerir. Isıya duyarlıdır ve 80 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta ayrışır. Böylece, ısıtılmış mürver suyunun veya diğer sıcak işlenmiş mürver ürünlerinin güvenli bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz. Ancak, yalnızca olgun meyveleri kullanmanız önemlidir. İşlemeden önce umbellerden yeşil ve kırmızı mürverleri koparıp atın. Ayrıca meyvelerin çekirdeklerini meyve suyundan dikkatlice süzdiğinizden de emin olmalısınız.
Mürver suyunu sıkmanın iki yolu
Mürver, tüketilmeden önce ısıtılması gerektiğinden, soğuk yaşlanma mürver suyu ekstraksiyonu için mantıklı bir seçenek değildir. En basit yöntem, bir buhar ayırıcının kullanılmasıdır. Eğer bir taneye sahip değilseniz ve başka bir mutfak malzemesi almak istemiyorsanız, mürver meyvesini bir tencerede sıkabilirsiniz.
Buhar çıkarıcıdan mürver suyu
Bir buhar çıkarıcı, genellikle ocakta kullanılan, ayrıca daha pahalı elektrik çeşitleri de bulunan kapaklı üç seviyeli bir tencere sistemidir. Mürverleri buhar çıkarıcı ile sıkarken aşağıdakileri yapın:
- Sağlam umbelleri yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kalın gövdeyi kesin. Daha ince yeşil saplar buharda iken meyvelerde kalabilir. Hazırlanan mürverleri buharlı yağ gidericinin meyve sepetine koyun. İsterseniz meyveleri şekerli serpebilirsiniz. Alttaki tencereye biraz su koyun, üzerine meyve suyu toplayıcısının üstüne yerleştirin ve doldurulmuş meyve sepetini üzerine yerleştirin. Buhar çıkarıcı bir kapakla kapatılır ve şimdi sobaya gelir. Emzikli tüp elderflower suyuyla dolduğunda, onu açabilir ve hazır meyve suyunu hazırlanmış şişelere dökebilirsiniz.
Buğulamanın en büyük avantajı, mürverini bir sapla ekleyebilmeniz ve böylece mürver suyunun hazırlanmasında en fazla zaman alan adımdan kaçınmanızdır.
Tencereden mürver suyu
Meyve suyu sıkma için özel olarak satın alınan kaplar olmadan, tenceredeki mürverlerin suyunu şu şekilde sulayabilirsiniz:
- Sağlam umbelleri yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Meyveleri saplarından bir çatal veya kaba dişli bir tarakla soyun. Mürverleri bir miktar su ile bir tencereye koyun ve çeyrek saat pişirin. İsteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz. Haşlanmış meyveleri, tülbentle örttüğünüz bir elek ile sıkın. Artık meyve suyu hazır ve şişelenmiş veya işlenebilir.