İçerik
- Yeşil domatesler - kendi sorumluluğunuzdadır yiyin
- Olgunlaşmamış domateslerde gizlenen - zehirli solanin
- Don yeşil domatesleri hasat etmeye zorlarsa ne yapmalı?
- Kuralın istisnası - yeşil domates çeşitleri
- İpuçları ve Püf Noktaları
Yeşil domatesler - kendi sorumluluğunuzdadır yiyin
Domatesin olgunluğunun sonuna doğru sabırsızlık artar. Kim cenneti çeken elmalar kendisi sonunda hasat etmek istiyor. Tabii ki, olgunlaşmamış yeşil domateslerde çok dikkatli olunması gerekir. Tüketim sağlığa zararlıdır. Sebeplerini açıklıyoruz.
Olgunlaşmamış domateslerde gizlenen - zehirli solanin
Solanaceae'de Solanin her yerdedir. Zehirli alkaloid zararlıları önlemek için domates ve patateslerde kullanılır. Olgunlaşmamış yeşil meyvelerde, içerik özellikle büyüktür. 80 ila 100 gram ağırlığında tek bir domates yemek bile şiddetli mide ağrısına ve mide bulantısına neden olur. Olgunluk arttıkça, solanin konsantrasyonu hızla azalır.
Zararlı alkaloid ayrıca yarı olgun domateslerin yeşil lekelerinde küçümsenmemelidir. Ek olarak, solanin, saplar, yapraklar ve çiçekler dahil, bitkinin tüm yeşil kısımlarında bulunur. Akıl karıştırılmaması gereken yeşil yakalı denilen domates hastalığı ile görünümdür. Hasar, sap yaklaşımında yeşil bir halka şeklinde ifade edilirken, meyve aksi takdirde kırmızı renktedir.
Don yeşil domatesleri hasat etmeye zorlarsa ne yapmalı?
Sıcaklık düştüğünde, tarladaki ve balkondaki son domatesler artık olgunlaşmamaktadır. Hala yeşil olmasına ve dolayısıyla solanin bakımından zengin olmasına rağmen, lezzetli meyvelerin hazneye girmesi gerekmez. Aşağıdaki önlemlerle lastik üzerinde özel bir ders verebilirsiniz:
Bir domates bitkisi hala birçok olgunlaşmamış meyve taşıyorsa, numuneyi tamamen kazın. Sıcak kazan dairesinde bitkiyi oluşturun, kök boynunun etrafına bir ip bağlayın ve baş aşağı asın. Nachreife'in bu versiyonunda ışık miktarı ikincil öneme sahiptir. Kuru hava açısından zararlılar ve hastalıklar için günlük kontroller vazgeçilmezdir.
Kuralın istisnası - yeşil domates çeşitleri
Bazı domates çeşitleri olgunlaştıklarında yeşil renklerini korurlar. Bu durumda, solanin içeriği ihmal edilebilir bir konsantrasyona düşmüştür. Bu, diğerleri arasında geçerlidir:
Olgunluk durumunu belirlemek için, meyveye hafifçe bastırın. Yumuşak hissediyorsa olgunlaşır ve tereddüt etmeden yenilebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Solanin, oldukça dirençli bir alkaloiddir. Olgunlaşmamış yeşil domatesleri pişirmek veya kızartmak için hiçbir şey yapmaz. Zehir sıcaklığa maruz kaldığında çözülmez. Marmelat için hazırlanan birkaç yemek kaşığı şeker, solanin içeriğini yüzde 35'e kadar azaltır.