İçerik
Mantarların derileri genellikle soyulması kolaydır.
Sadece mantarları soyma
Mantar mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Salatalarda net bir garnitür olarak kızartmak ve pilav yapmak veya çiğ olarak tüketmek için uygundurlar. Hazırlama genellikle kolaydır, ancak temizlik ve soyma konusunda birçok insanın nasıl düzgün şekilde yapılacağından emin değilsiniz. Mantarları yıkamak, fırçalamak ve hatta soymak istiyorsanız, mantarların taze olduğunu ve zarar görmeyen ya da yağlı lekeler olmadığını unutmamak önemlidir. Sonra mantarları daha ileri işlemler için hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Temiz mantar ve kabuğu
Diğer mantarlar gibi mantarlar da çok hassas yiyeceklerdir. Dikkatli kullanılmazlarsa, çabucak koyulaşan çirkin çürükler yaratacaklar. Ancak küçük numaralarla mantarlarınız yakışıklı kalır ve iştah açıcı olarak hazırlanabilir. Örneğin, hiçbir zaman mantarları sepetten işyerine dökmeyin. Narin et koyu lekeler alabilir, şapkalar yırtılabilir. Bunun yerine, her mantarı birer birer sepetten çıkarın ve dikkatlice temizleyin.
Beyaz veya kahverengi mantarlar, süpermarketteki numuneler yalnızca biraz kirli olsa bile işlemden önce daima temizlenir. Mantarlar marine edilecekse, ayrıca turşusu hamurun içine daha iyi nüfuz ettiği için soyulurlar.
- İlk önce mantar saplarının kuru uçlarını kesin. Temiz bir fırça alın ve mantar şapındaki kir parçacıklarını temizleyin. Mantarı dikkatlice ters çevirin ve sapından tutun. Şimdi kir kaburgalarını da temizleyebilirsiniz. Şimdi bıçağınızı mantar şapkanın üstüne koyun ve cildi yukarıdan aşağıya doğru çizin. Birkaç ince kesim yapın, ancak yalnızca cildi çizin. Şimdi cildi şeritten şerit halinde yukarıdan aşağıya doğru çekin.
Mantar soyulduktan hemen sonra hemen işlemeye devam etmelisiniz. Mantarlarınızı hemen işlemek istemiyorsanız, onları kirli bir durumda tutmak en iyisidir. Bununla birlikte, mantarların sınırlı bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın.
İpuçları
Mantarlar suyla temizlenmez, yani temizlik için su banyosu veya su vinci altında demleme olmaz.
Mantarlar sünger gibi suya batırılır, yumuşak ve duygusal olurlar, aromaları artar.
Mantarlar hemen akan su altında ıslanmasa da, su kaçınılmaz olarak aromaları kanalizasyona akıtır.