İçerik
- Mantarları düzgün şekilde temizleyin - İşte böyle yapılır
- Temizlemeden önce: mantarları tazeliğini kontrol edin
- Mantarları ne zaman soymalısın?
- Mantar yıkamayın
- Mantarları uygun şekilde temizleyin - işte böyle devam edersiniz
- Bir fırçayla kabaca temiz mantar
- Mutfak havlusu ile ince temizlik
- Basınç noktalarını bıçakla kesin
- İpuçları
Mantarlar yıkanmamalı
Mantarları düzgün şekilde temizleyin - İşte böyle yapılır
Mantar kremalı çorbada, omlette veya Jägerschnitzel için mantar kremalı sos olarak: Mantarlar mutfakta sadece vazgeçilmezdir. Bununla birlikte, mantarlar çok özel bir şekilde muamele edilmek istemektedir, sonuçta, çok hassastırlar ve çabucak kötü bir hazırlık yapmanızı sağlarlar. Temizliğin bile aroması ve ısırığı üzerinde büyük etkisi vardır.
Temizlemeden önce: mantarları tazeliğini kontrol edin
Temel olarak, sadece estetik veya lezzet nedenlerinden ötürü sadece taze mantar kullanmalısınız. Taze örnekler şapka rafındaki kapalı veya sadece biraz açık lameller tarafından tanınabilir - bunlar daha önceden açıldıkça, hasattan bu yana daha fazla zaman geçmiştir. Yaşlı mantarlar da çabuk küflenme eğilimindedir. Eğer durum buysa ve mantarların üzerinde ince beyaz küf görüyorsanız, artık tüketmemelisiniz. Bunun yerine, evsel atıklara aittirler, mantar zehirlenmesinden kaçınılmalıdır. Öte yandan, mantar şapkasındaki hafif kahverengimsi lekeler zararsızdır: mantarlar basınca çok duyarlıdır. Bu yerler keskin bir sebze bıçağıyla kolayca kesilir.
Mantarları ne zaman soymalısın?
Özellikle yaşlı insanlar mantarların soyulduğunu öğrenmişlerdir. Belki annen veya büyük annen narin deriyi şapkadan çekmiştir. Elbette bu yöntem mantarları hızlıca temizlemek için mükemmeldir - fakat aynı zamanda mantar derisindeki değerli vitaminleri de temizler. Bu nedenle mantarları yalnızca çok kirliyse ve başka şekilde temizlenemiyorsa soymalısınız.
Mantar yıkamayın
Mantarlar topraklıysa, berrak suda iyice yıkamak için hızlıdırlar. Bununla birlikte, bu iyi bir fikir değildir, çünkü mantarlar yıkama suyunu bir sünger gibi emer. Bu su tekrar kızarmasını kaybetse de, mantarlar süngerimsi ve lastik kıvamında kalır. Ayrıca çok fazla lezzet kaybederler. Aynısı marul, vb. İçinde çiğ yenen mantarlar için de geçerlidir. Sadece çok güçlü bir kirlilik ile mantarları akan temiz su altında ayrı ayrı temizleyebilirsiniz. Ama sonra onları kuru bir mutfak havlusuyla iyice ovalayın.
Mantarları uygun şekilde temizleyin - işte böyle devam edersiniz
Mantarları yıkamanıza veya ciltlendirmenize izin verilmezse, yapışan herhangi bir toprağı veya alt tabakayı başka nasıl temizlersiniz? Bunun için, kalın, yumuşak bir kıl fırçaya ve kağıttan yapılmış mutfak havlularına ihtiyaç duyduğunuz, kanıtlanmış bir yöntem vardır.
Bir fırçayla kabaca temiz mantar
Her şeyden önce, kaba kiri yumuşak bir fırça ile nazikçe temizleyin, daha önce temiz suda temizleyin ve kurutun. Bunu bir el fırçası olarak kullanın - bağlı toprağı ve diğer parçaları kolayca "süpürün". Normal yuvarlak fırçaları kullanabilirsiniz, ancak satın alabileceğiniz mantar ve mantar fırçaları da bulunmaktadır.
Mutfak havlusu ile ince temizlik
Kaba kir giderildikten sonra temiz bir kağıt havlu alın ve her bir mantarı hafifçe ovalayın. Mantarları aşırı şarj etmediğinizden emin olun - tüm mantarlar çok hızlı kahverengimsi hale gelir, tatsız lekeler aşırı baskıyla.
Basınç noktalarını bıçakla kesin
Son olarak, mevcut çürüklerin yanı sıra kurutulmuş sap ucunu da kesin ve ardından mantarları istediğiniz şekilde işlemeye devam edin. Keskin bir sebze bıçağı bu amaç için en iyisidir.
İpuçları
Kahverengi mantarlar ("Steinchampignons" olarak da bilinir) beyaz olarak temizlenir ve hazırlanır - burada özel ipuçlarına veya talimatlara ihtiyacınız yoktur.