İçerik
- Kayın sokucuları toksik asit ve hidrojen siyanür içerir, ayrıca toksik fagine ek olarak
- Ham beeklerde hidrojen siyanür zehirlenmesi
- Kayınların ısıtılması hidroklorik asit içeriğini düşürür
- İpuçları ve Püf Noktaları
Kayın sokucuları toksik asit ve hidrojen siyanür içerir, ayrıca toksik fagine ek olarak
Acı bademler kadar hidrokiyanik asit, kayın ağacı içermez. Bununla birlikte, çiğ meyve yerken dikkatli olunmalıdır. Kayın tohumlarını tüketmeden önce ısıtmak veya üzerine sıcak su dökmek daha iyidir.
Önceki yazı Buccines mutfakta lezzetli yemekler için toplandıHam beeklerde hidrojen siyanür zehirlenmesi
Hidrosiyanik asit, çoğu bitki besininde bulunur, ancak tüketimin zararlı olmaması için yalnızca çok küçük miktarlarda bulunur. Ham kenevirlerde hidrojen siyanür konsantrasyonu nispeten düşük olmasına rağmen, örneğin çileklerden önemli ölçüde yüksektir. Sık sık, doz zehir yapar. Tohumların bazıları çoğu yetişkin için çiğ yemek ve yemek için güvenlidir.
Organizması sadece çok az miktarda hidrojen siyanür işleyebilen küçük çocuklarda farklıdır. Bir çocuk birkaç çiğ beek koparsa, ebeveynler çocuğu iyi izlemelidir. Zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa, çocuk derhal doktora sunulmalıdır.
Çok fazla çiğ beek yedikten sonra çocukların ve yetişkinlerin yaşayabileceği zehirlenme belirtileri şunlardır:
Kayınların ısıtılması hidroklorik asit içeriğini düşürür
Bir atıştırmalık olarak tadını çıkarmak için çok sayıda kayın topladıysanız, tohumları önceden ısıtmanız gerekir. Isı, hidrosiyanik asidin çoğunu yayar. Meyvede kalan miktarlar insan tüketimi için güvenlidir.
Tohumları tavada yağsız kızartmak en iyisidir. Alternatif olarak, üzerlerine sıcak su dökebilirsiniz. Hidrosiyanik asit 25 dereceye kadar düşük sıcaklıklarda buharlaştığından, bu yöntem, kayınların zehir içeriğini sağlıklı bir seviyeye düşürmek için çok uygundur.
Kekikleri kesmek veya kek yapmak için onları unla öğütmek durumunda, pişirme ısısı hidroklorik asidi azaltmak için yeterlidir. Bununla birlikte, pişirmeden önce hamuru atıştırmaktan kaçının.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kayınların kızartılması veya ısıtılması sadece hidrokiyanik asit içeriğini sağlıklı bir seviyeye düşürmez. Toksik fagin ve eşit derecede zararlı oksalik asit de parçalanır. Ayrıca meyveler kavurma ile doğru aromayı elde eder.