İçerik
- İnce bahar davranır: yabani sarımsak turşusu
- Yabani sarımsak tomurcukları: olağanüstü bir uzmanlık
- Yabani sarımsak tomurcukları turşusu
- Yabani sarımsak tomurcuklarını yağa koyun
Yabani sarımsak tomurcukları özel bir uzmanlık alanıdır
İnce bahar davranır: yabani sarımsak turşusu
Neredeyse hiç bir mağazada taze ya da turşu yabani sarımsak tomurcukları satın alabileceksiniz. Kendinizin yapması ve toplamanız yalnızca yardımcı olur: Hassas tomurcuklar, içten içe kakılan kapari parçalarını andırıyor. Ayrıca yağda diğer antipastilerle mükemmel şekilde uyum sağlarlar.
Yabani sarımsak tomurcukları: olağanüstü bir uzmanlık
Hassas bir sarımsak kokusu ilkbaharda ormanlardan ve yeşil alanlardan geçerken, zaman geldi: Baharatlı yabani sarımsak yerden fırlar.
Doğru zamanda toplanırsanız, sadece yumuşak ve lezzetli yabani sarımsak yapraklarını değil, aynı zamanda hala kapalı, dolgun yabani sarımsak demetlerini hasat edebilirsiniz. Depo mahzenindeki herkesin kesinlikle sahip olmadığı özel bir uzmanlık alanına girerler. Yabani sarımsak çiçekleri beyaz renkte parlamadan önce, yapraklarınızı aromalarını yitirdiği ve tomurcuklanma süresi bittiği için hasatınızı bitirdiniz.
Yabani sarımsak tomurcukları turşusu
Aşağıdaki tarifle yabani sarımsak tomurcuklarını sirke suyunda hızlı ve kolay bir şekilde koruyabilirsiniz:
- Yabani sarımsak tomurcuklarını yıkayın, açık olanları ayırın ve aşırı uzun sapları çıkarın. Tomurcukları bir mutfak havlusunda kurumaya bırakın. Bardakları daha sonra tekrar doldurmak için bol miktarda sirke ekleyin: 1: 1 oranında sirke ve su, tuz, az miktarda şeker ve istenirse diğer baharatlarla birlikte kaynatılır. Hazırlanan yabani sarımsak tomurcuklarını steril bardaklara doldurun. Durgun sıcak sirkenin üzerine dökün, bardağı ağzınıza kadar doldurun ve dikkatlice kapatın. Yabani sarımsak tomurcuklarının korunmasını sağlamak istiyorsanız, gözlükleri yarım saat boyunca 90 ° C'de kaynatın. Hızlı ve hijyenik bir şekilde çalıştıysanız, sıcak tomurcuklar, bu adım olmadan bile birkaç ay dayanırlar. Tomurcuklar arasında kalan hava kabarcıklarını önlemek için gözlükleri birkaç günde bir sallayın. Tam lezzetlerini geliştirmek ve bunları bir yıl içinde kullanmak için turşu yabani sarımsak tomurcuklarını en az iki hafta bırakın.
Yabani sarımsak tomurcuklarını yağa koyun
Ayrıca, yağın içine yerleştirmek yabani sarımsak tomurcuklarının ince bir tadına bakmaktadır. İşte çeşitli baharatlarla takviye edebileceğiniz basit bir reçete:
- Yabani sarımsak tomurcuklarını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Yeterince büyük bir tencerede, az miktarda tuz ile 2: 1 su ve sirke ilave edip kaynatın. Yabani sarımsak tomurcuklarını porsiyonlar halinde beyazlaştırın. Bir kabın içinde tomurcukları iyi bir zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın. Karışımı steril kavanozlara ekleyin, ağzına kadar yağ doldurun ve dikkatlice kapatın. Tomurcukları birkaç hafta bırakın ve altı ay içinde kullanın.