İçerik
- Yabani sarımsak ekleyin ve sert tutun
- Yabani yabani sarımsak hasadı
- Yaprakların konservesi
- Kapari ekstraktının yabani sarımsak tomurcukları ile değiştirilmesi
- İpuçları ve Püf Noktaları
Yabani sarımsak ekleyin ve sert tutun
İlkbaharda yabani sarımsak, birçok menüde mevsimsel bir bileşendir. Bitkinin bazı kısımları korunarak korunursa, tuzlu ürünün kullanım ömrü önemli ölçüde uzatılabilir.
Yabani yabani sarımsak hasadı
Yüklemeden önce, doğru zamanda yabani sarımsak hasatına bağlıdır. Hala kapalı olan tomurcuklar Mart veya Nisan aylarında sadece birkaç gün toplanabilir. Yabani sarımsak taze yeşil yaprakları ilkbaharda en hoş aroma, ancak bazı zehirli bitkilere oldukça benzer görünüyor. Bu bitkiler:
Yabani sarımsak bahçenizdeki mutfak için ekmiyorsanız, ancak ormanda toplarsanız, o zaman kesinlikle yaprakların bir koku testi yapmalısınız. Parmaklarınızın arasına bir yaprak sürün ve orijinal yabani sarımsakları, tipik sarımsak kokusuyla tanımlayın.
Yaprakların konservesi
Yabani sarımsak yaprakları, sadece birkaç gün buzdolabında taze. Zeytinyağına konarak korunabilirler. Ham yaprakları yıkayın ve ince kesilmiş boyutta doğrayın. Daha sonra yüksek kaliteli zeytinyağı ve biraz tuzla karıştırın. Bu kitle, buzdolabındaki cam kavanozlarda yaklaşık iki ila üç ay stabildir ve çeşitli tariflerde baharat maddesi olarak kullanılabilir.
Kapari ekstraktının yabani sarımsak tomurcukları ile değiştirilmesi
Çiçeklenmeden hemen önce toplanan yabani sarımsak tomurcukları, kapari benzeri bir incelikte işlenebilir. Kapari otları küçük bir sirke ile kaynatılır ve istenirse tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Yaklaşık üç gün sonra, bitki sirkesi tekrar kaynatılır ve tekrar yabani sarımsak tomurcuklarına kavanoza konur. Karanlık ve serin koşullarda yaklaşık iki hafta saklama süresi yeterlidir, elde edilen yabani sarımsak kapari baharatlı bir iştah açıcı veya lezzetli ekmek kaplaması olarak kullanılabilinceye kadar yeterlidir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yabani sarımsak toplarken, yalnızca mümkün olduğunca taze hasat edilmiş yabani sarımsak kullandığınızdan emin olun. Zaten yabani sarımsak solma, takıldığında artık iyi sonuçlar vermez.