İçerik
- Çekirdek domates - neden ve nasıl?
- Çekirdek domates nasıl
- Bıçak ve kaşıkla çekirdek domates
- İpuçları
- Domates dilimleyici veya bilyeli kesici ile çekirdek domates
- İpuçları
- Domates hiç olmamış mı olmalı?
Domates tohumlarını çıkarmak zahmetli
Çekirdek domates - neden ve nasıl?
Domates birçok makarna yemeğinin temelini oluşturur ve karışık salatalar bile vazgeçilmezdir. Onların “iç yaşamları” olmadan daha iyi tadabilecekleri ve bu nedenle çekirdeklerin ve bölümlerin kaldırılmasının daha iyi olacağına dair söylentiler var. Ama bu gerçekten doğru mu? Bu sorunun altına giriyoruz. Domateslerin nasıl çekirdekleneceğini adım adım açıklıyoruz.
Çekirdek domates nasıl
Domatesleri çekmenin iki yolu vardır:
Bıçak ve kaşıkla çekirdek domates
- Keskin bir bıçakla domates yarın. Yeşil sapı kesin. Yarı yarıya tekrar saptan kurtuldu, bu yüzden nihayet karargahların oldu. Ardından maçaları yuvarlak bir yay kesimi ile kesin. Bıçağı hamurun içinden geçirin. Yani sadece çekirdeği değil, bölmeleri de ortadan kaldırıyorsunuz. Geriye kalan tohumlar parmaklarınızı kağıt hamurundan temizler.
İpuçları
Alternatif olarak, bölmeleri ve göbekleri bir kaşıkla çıkarabilirsiniz - domatesleri yardımıyla oyup açın.
Domates dilimleyici veya bilyeli kesici ile çekirdek domates
- Kapağı domatesden kesin. Bunun için bir bıçak kullanın. Domatesleri domates dilimleyici veya bilyeli kesici ile mağara haline getirin. Domatesleri mutfak kağıdıyla kurulayın. Artık domatesleri dilediğiniz gibi kullanmaya devam edebilirsiniz.
İpuçları
Domates detoksu çoğu domates için idealdir. Yalnızca büyük kopyalar için bir Kugelausstecher'e geri dönmeniz daha iyi olur.
Sadece domatesleri ezmekle kalmaz, ötesini cildinize ayırırsanız, sadece hamuru kalır. Biri daha sonra domates filetolarından da bahseder.
Domates hiç olmamış mı olmalı?
Bu soru amatör ve profesyonel şefler arasında tartışmalıdır. Birçoğu, bir domatesin iç kısmı olmadan daha aromatik bir tada sahip olduğu kanısında. Ayrıca, çekirdek unsurun mahkemeleri suladığını iddia ediyorlar. Bunlar öznel duygular olduğu için (ve kısmen tariflerden kabul edilen "gelenekler" hakkında), bu konuyu biraz daha nesnel olarak analiz etmek istedik. Konuyla ilgili bilimsel bir çalışma var, ancak tamamen farklı bir sonuç var.
İngiliz restorancı Heston Blumenthal, meyvelerin iç kısımlarının yer aldığı bir domates sosunun daha iyi tadacağı ve tahmininin bilimsel olarak test edilip güvence altına alınmasına izin vereceği teorisini ortaya koydu. Reading Üniversitesi'nde yapılan ilgili çalışmada araştırmacılar, domates çekirdeğinin jelatinli (görünüşte sulu) zarfının, hamurdan on bir kat daha glutamat içerdiğini bulmuşlardır. Glutamat, bazı gıdalarda doğal olarak bulunan ve genellikle iyi tatlardan sorumlu olan, domateslerde bile doğal olarak bulunan bir glutamik asit tuzudur.
Önemli: Tabii ki, bu bulgu mevsiminde toprakta yetişen iyi domatesleri (Temmuz-Eylül ayları arası) gösterir.
Kısacası, domatesleri oymak için tek bir sebep olabilir: bazı insanlar sosların ve yüzen domates çekirdeği bulunan yemeklerin görünüşünden hoşlanmazlar. Lezzet açısından, yemeğinizi ve genel olarak eğlencenizi yaparsınız, ancak inatla yapılsa bile, iyilik yapmazsınız.