İçerik
- Kekik koruyun ve uygun şekilde saklayın
- Kuru kekik
- Dondurmak kekik
- Bitkisel küpleri kendin yap
- Kekik yerleştirin
- İpuçları ve Püf Noktaları
Kekik koruyun ve uygun şekilde saklayın
Otları ayıklamak ve sonra onları pişirmeye hazır tutmak sadece eğlenceli değil, aynı zamanda mutfak çeşitliliği sağlar. Özellikle, kekik çeşitli şekillerde korunabilir - ve sadece Akdeniz yemekleri ile değil, birçok şeyle iyi gider.
Kuru kekik
Kurutma muhtemelen kekik korumanın en yaygın yoludur. Ancak dikkat: diğer bitkilerden farklı olarak, kekik aroması, yapraklar kuruduktan hemen sonra yoğunlaşır. Bu nedenle kurutulmuş kekik ile taze olanlardan daha ekonomik olmalısınız. Tüm kekik dallarını yapraklarla ve çiçeklerle toplayın, bunları küçük vecize yapraklara bağlayın ve ılık ama karanlık bir yerde kurumaya bırakın.Güneş ışığı sadece değerli uçucu yağların buharlaşmasını sağlar. Kekik kuruduktan sonra, sadece yaprakları toparlayıp parçalayın. Sonra baharatı vidalı bir kavanozda tutabilirsiniz.
Dondurmak kekik
Kekik de çok iyi dondurulabilir. Bunu yapmak için taze yaprakları toplayın, yıkayın ve ardından bir mutfak kağıdıyla kurulayın. Artık kekikleri istediğiniz gibi parçalayabilirsiniz. Dondurmak için, kıyılmış kekik uygun bir kaba, örneğin kapaklı küçük bir kutuya, bir dondurucu torbasına (daha sonra küçük miktarlar için çok uygun değil) koyun veya basitçe bir buz kabına koyun. Otlar kolayca bir buz küpü veya dondurucuda saklanabilir.
Bitkisel küpleri kendin yap
Bitkisel küpler de çok faydalıdır: Tadı için taze kekik ve diğer bitkileri (örn. Biberiye, kekik, lavanta, fesleğen, mercanköşk, lavaj) hasat edin, çok ince doğrayın ve biraz zeytinyağı ile karıştırın. Ayrıca çok ince kıyılmış sarımsak ve soğan parçaları ekleyebilirsiniz. Bu karışımı kısımlar halinde küçük buz küpü tepsilerine dondurun. Bitkisel küpler gibi birçok tabakları rafine eder. B. şehriye sosları, güveçler ve güveçler.
Kekik yerleştirin
Sadece pratik değil, aynı zamanda bakmak için çok hoş - ev yapımı bir hediye veya hatıra olarak mükemmel - kakma kekik. Sirke, zeytinyağı veya bal gibi sıvılar için de tuz uygundur. Sızdırmaz bir cam kabın içine birkaç parça taze veya kurutulmuş kekik (veya isterseniz başka otlar) koyun ve üzerine sirke veya yağ ekleyin. Serin bir yerde birkaç hafta bekletin. Bitkisel yağ veya kekik sirkesi yemek ve salataları rafine etmek veya kızartmak için harikadır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bitkisel tuzu kendiniz yapmaya çalışın. Bunu yapmak için kekik ve istediğiniz diğer bitkileri alın, çok ince doğrayın ve 7: 1 oranında deniz tuzu ile karıştırın. Karışımı tekrar kapatılabilir kaplara koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu arada, kekik tuzu fırında patatesleri baharatlamak için mükemmeldir.