İçerik
- Özel mantar notu için: Çubuk süngerleri kurutun
- Stockschwämmchen kuru sıralanmış
- Stockschwämmchen kuru
- Kurutulmuş süngerleri uygun şekilde saklayın
- Kurutulmuş çubuk süngerler nasıl daha fazla işlenebilir?
- İpuçları
Stockschwämmchen varietal kurutulmuş olmalıdır
Özel mantar notu için: Çubuk süngerleri kurutun
Stockschwämmchen mükemmel, çok aromatik bir yenilebilir mantardır. Mutfakta çok yönlüdür, ancak özellikle kremalı çorbalarda ve kurur. Özellikle, saplar çok lezzetli bir mantar tozu için uygundur.
Stockschwämmchen kuru sıralanmış
Kendi karakteristik lezzetleri nedeniyle her zaman kuru veya Stockschwämmchen sıralanmış olarak kullanmalısınız. Yalnızca genç ve katı örnekler kurutma için uygundur, nemli, süngerimsi ve yaşlı mantarlar uygun değildir. Şapkalardan ince bir çorba pişirmek en iyisidir, daha büyük bir ürün oluşturmak istemediğiniz sürece sadece saplar kurutulur.
Stockschwämmchen kuru
Mantarlar kurumadan önce yıkanmaz, fakat sadece bir bıçakla ve gerekirse bir fırça ile temizlenir. Sonra onları en fazla üç ila beş milimetre kalınlığındaki ince dilimler halinde kesin. Bir Kurutucuda, aynı zamanda bir konveksiyon fırında kurutmanın en iyi yolu, Stockschwämmchen işlemidir. Fırında kuruturken, mantarların tek tek ızgara üzerinde olduğundan ve etrafını havalandırdığından emin olmalısınız. Sıcaklık 50 ° C'yi geçmemeli ve fırın kapısı biraz açık olmalıdır. Bu arada, bazı yeni konveksiyon fırınlarının kapıya yerleşik bir teması vardır, bu nedenle fırın sadece kapı tamamen kapalıyken çalışır. Sonuç olarak, nem kaçabilir ve böyle bir fırında kurutma mümkün değildir.
Kurutulmuş süngerleri uygun şekilde saklayın
Kurumuş mantarlar "paslanmış" olmalı ve artık bükülemez. Hala nem içeriyorlarsa, küflenmeye başlarlar. Kuru mantarları iyi kapatılabilir camlara koyun (koyu güneş koruyucu lensler en iyisidir) ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Kurutulmuş çubuk süngerler nasıl daha fazla işlenebilir?
Daha ileri işlemler için, kurutulmuş çubuk süngerleri, tarife bağlı olarak daha uzun, ılık suda en az 20 ila 30 dakika bekletin. Sonra iyice sıkın ve taze mantar gibi kullanın. Islatma suyunu dökmeyin, diğer yemekler için veya çorba ve soslar için bir temel olarak kullanabilirsiniz.
İpuçları
Stockschwämmchen, mayıs ve aralık ayları arasında, özellikle sert ağaçta, demetlerde bulunur. Bununla birlikte, sadece deneyimli mantar toplama yoluyla toplanmaları gerekir, çünkü çok benzer - ve ölümcül zehirli - zehirli sarmaşıkların yanı sıra çok zehirli yeşil yapraklı kükürt baş ve diğer ağaç mantarlarının çok yüksek olması ile karışır. Ayrıca evde süngerleri üretebilirsiniz.