İçerik
- Porcini mantarlarını doğru saklayın ve saklayın
- Her mantarı ormandan almayın.
- Satın alınan vs. kendi kendine toplanan mantarlar
- Porcini mantarlarını uygun şekilde temizleyin
- Porcini mantarı nasıl saklanır
- İpuçları
Porcini mantarı temiz tutulmalıdır
Porcini mantarlarını doğru saklayın ve saklayın
Herrenpilz olarak da adlandırılan cep, soylu mantarlardan biri ve mutfakta çok yönlü. Pek çok farklı yemeğe kullanabilir, kızartır, pişirir, kaynatır, ekler ... ama bir şey önemlidir: Topladıktan ya da alışveriş yaptıktan sonra mümkün olan en kısa sürede işleyin, çünkü tüm mantarlar gibi, bu hızlı bir şekilde bozulabilir ve olamaz uzun süre bekletmek.
Her mantarı ormandan almayın.
Baştan beri veriminizi aynı gün işleme koyamayacağınızı biliyorsanız, ormandan sadece genç mantarları çıkarmalısınız. Bunlar ayrıca olası kederi kontrol etmek için yerindedir, aksi halde evde kötü bir sürpriz bekleyebilirsiniz. Kurtçuklar (ve diğer canlılar) da mantarları lezzetli buluyor, ancak sıklıkla mantarların içinde saklanıyor. Orada alttan üste fark edilmeden yemek yerler. Bu yüzden daima porcini mantarlarını kesin ve her türlü kurtçuk ve delilik izlerini ortadan kaldırın.
Satın alınan vs. kendi kendine toplanan mantarlar
Tabii ki, hiçbir şey kendiliğinden toplanan porcini mantarları kadar taze değildir: Bunlar da hala gençse, kolayca temizleyebilirsiniz - tabii ki - bir veya iki gün buzdolabında saklayın. Bazen haftalık pazarda veya süpermarkette taze porcini mantarı satın alabilirsiniz. Bunlar artık birkaç gün boyunca yolda bulundukları için depolanamıyor. Tüm yabani mantarlar gibi bunlar da yurtdışından (çoğunlukla Doğu Avrupa ülkelerinden) ithal edilmektedir ve bu nedenle satıldığında artık gerçekten nemli değildir. Satın alınan mantarlar her zaman aynı günde işlenmelidir.
Porcini mantarlarını uygun şekilde temizleyin
Porcini mantarları birkaç gün daha depolanacaksa, onları daha önceden temizlemelisiniz - kurtçukların bulunması ve çıkarılması özellikle önemlidir. Aksi takdirde, hayvanlar mantarlar boyunca depolanma sırasında yer, böylece tamamen şaşırtıcı bir şekilde bozulmalar gösterebilirler. Lütfen porcini mantarlarını yıkamayın, aksi takdirde suyu emer ve daha hızlı bozulur. Lezzet kaybından ayrı olarak şişmesinden dolayı acı çekerler.
Porcini mantarı nasıl saklanır
Porcini mantarlarınızı bir veya iki gün daha taze tutmak için aşağıdaki ipuçlarını izlemelisiniz:
Küf oluştuktan sonra mantarlar artık yenilebilir değildir ve atılmalıdır.
İpuçları
Daha uzun raf ömrü için - örneğin, ormanda yürüyüş sırasında verim çok büyük olduğu için - porcini mantarlarını iyi kurutabilir, dondurabilir veya yerleştirebilirsiniz.