İçerik
- Ispanağı zehirli yapan nedir
- Bu maddeler ıspanağı içerir:
- Nitrat ne zaman toksik nitrite dönüşür?
- Uygun hazırlık ve depolama için ipuçları
- İpuçları ve Püf Noktaları
Ispanağı zehirli yapan nedir
Büyükannem bile uyardı: Ispanak tekrar ısıtılmamalıdır, çünkü zararlı maddeler içerir. Bugün biliyoruz, ısınan ıspanak bile tereddüt etmeden yenilebilir. Fakat büyükannenin endişeleri, ıspanağın hangi maddeleri içerdiği ve ıspanakla nasıl başa çıkacağınız?
Bu maddeler ıspanağı içerir:
Nitrat ne zaman toksik nitrite dönüşür?
Birçok sebze bizim için toksik olmayan nitrat içerir. Nitrat vücudun kendi bakterileri tarafından toksik nitrite dönüştürülür, tekrar kaynatılır veya uzun süre saklanır.
Bu, vücuttaki oksijenin taşınmasını engeller ve kanserojen olarak kabul edilir. Yetişkinler için, depolama ve yeniden ısıtma işleminden kaynaklanan nitrit miktarı güvenlidir.
Amino asitlerle birlikte nitratı kanserojen nitrozamine dönüştürür. Ispanak balıkla yenilmezse, bu önlenebilir.
Uygun hazırlık ve depolama için ipuçları
İpuçları ve Püf Noktaları
Bebekler için ıspanak, sadece 5. aydan sonra beslenir ve tahıl veya havuçla karıştırılırsa sağlıklıdır. Düşük vücut ağırlığı nedeniyle, Blauchucht'a neden olabileceği için çocuklarda ısınmış ıspanaktan kaçınılmalıdır.