İçerik
- Kuzukulağı: mevsim ve kullanım
- İlkbaharda, kuzukulağı sezonu
- Yaprakların rengini değerlendirir
- İpuçları ve Püf Noktaları
Kuzukulağı: mevsim ve kullanım
Kuzukulağı (Rumex acetosa), Almanya'da özellikle sıkça gübrelenmiş çayırlarda yetişen otsu bir bitkidir. Kuzukulağı temel olarak toksik değildir ve bu nedenle tüketim için uygun olsa da, hasat zamanında bazı kısıtlamalar vardır.
İlkbaharda, kuzukulağı sezonu
Yapraklar ve çiçekler, daha fazla miktarda tüketilen gastrik rahatsızlığa yol açabilen birçok sağlıklı içerik ve okzalik asidin yanı sıra içerir. Bitkilerde oksalik asit konsantrasyonu çiçeklenmeden büyük ölçüde arttığından, mümkünse sadece mümkünse hasat etmelisiniz. Ancak, kuzukulağı, örneğin, bu tarifler için, örneğin, 24 Haziran’daki raventin son tarihine kadar, güvenle kullanabilirsiniz:
Yaprakların rengini değerlendirir
Kuzukulağı bitkilerinde oksalik asit içeriğinin bir ölçüsü olarak renklendirmeye de hizmet edebilir. Yapraklar ve çiçekler ne kadar kırmızı ise, genellikle daha oksalik asit bulunur. Demek genç yaprakları taze yeşil renkte hasat etmeyi tercih ediyorsun.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kururken kuzukulağı aromasını çok iyi tutmaz. Bu nedenle, suyla dondurmak veya kuzukulağı yağı yapmak daha iyidir.