İçerik
- Kuzukulağı doğadan veya kendi bahçenizden yeme
- Kuzukulağı çiğ tüketir ya da tüketmez misiniz?
- Kuzukulağı doğru zamanda hasat edin
- Kuzukulağı ile lezzetli yemekler yapın
- İpuçları ve Püf Noktaları
Kuzukulağı doğadan veya kendi bahçenizden yeme
Kuzukulağı (Rumex acetosa) uygun saha koşulları altında geniş çapta yayılabilen bir bitkidir. Çimlerdeki kavgaya mutfak için bir hasat eşlik edebilir.
Kuzukulağı çiğ tüketir ya da tüketmez misiniz?
Temel olarak, özel bileşenlerine rağmen bitki normal tüketim seviyelerinde gerçekten toksik olmadığından, kuzukulağı çiğünün en genç ve sulu yapraklarını da yiyebilirsiniz. Sonuçta, kuzukulağı yaprakları bir sürü C vitamini ve diğer değerli maddeler içerir. Ancak, içerdiği oksalik asit nedeniyle tüketildiğinde belirli miktarlar aşılmamalıdır. Kuzukulağı ormanın kenarına yakın hasat ederken, çayırların sadece gübre ile döllenmesini değil, aynı zamanda tilki tapeworm yumurtaları ile olası kirlenmeyi aramalısınız. Kuzukulağı yapraklarını çitle çevrili mülkünüzden toplayamazsanız, yaprakları yemeden önce iyice yıkamalısınız veya hatta pişirmelisiniz.
Kuzukulağı doğru zamanda hasat edin
Kuzukulağı'nın çiçekleri, mayıs ayından temmuz ayına kadar çiçeklenme döneminde yeşilden kırmızıya döner. Aynı zamanda, yapraklar kırmızımsılaşmaya başlar. Bu durum aynı zamanda bitkilerde artan oksalik asit içeriğinin bir göstergesidir. Bu nedenle, ilkbaharda mümkünse yalnızca kuzukulağının genç ve taze yeşil yapraklarını hasat etmeli ve gerekirse mevsimi dondurup ekleyerek uzatmalısınız.
Kuzukulağı ile lezzetli yemekler yapın
Genelde lekesiz kuzukulağı, kirlenmemiş çayırlardan veya kendi bahçenizdeki çayırlardan yiyebilirsiniz, örneğin çiğ, örneğin baharatlı bir salata bileşeni olarak. Hoş bir asitliği ile diğer lezzetli tarifler de yapabilirsiniz. Bunlar gibi klasikleri içerir:
İpuçları ve Püf Noktaları
Kuzukulağı kaplarını demir veya alüminyum tencerede hazırlamadığınızdan emin olun. Bunlar aksi takdirde metalik bir tat geliştirme eğilimindedir. Ek olarak, yaprak sapları genellikle bitkinin yeşil yapraklarından daha fazla asit içerir.