İçerik
- Mutfak ve ilaç için: Kuru biberiye
- Hasat biberiye
- Kuru biberiye iğneleri
- Biberiye kuru mu donmuş mu?
- Asılı kuru biberiye
- Biberiye fırında veya mikrodalgada kurur
- Kurutulmuş biberiye tutun
- İpuçları ve Püf Noktaları
Mutfak ve ilaç için: Kuru biberiye
Biberiye en popüler mutfak bitkilerinden biridir. Yoğun aroması sayesinde çok basit yemekler bile lezzetlerde açıkça kazanılır ve baharat sindirilebilir gıdaların sindirilmesini kolaylaştırır. Diğer pek çok bitkinin aksine, biberiye kuruması aksine yoğunluğunu yitirmez. Bu arada, biberiye her zaman pişirme başlangıcında, özellikle kuru ise eklenmelidir. Size biberiye kurutma için kanıtlanmış farklı yöntemler gösteriyoruz.
Önceki makale Başarıyla çarpma biberiye Sonraki makale Biberiye dondurabilir misin?Hasat biberiye
Temel olarak, yıl boyunca biberiyeyi hasat edebilirsiniz, her bir iğneyi kullanarak (ki bu çok pahalı, çok kurulamak istersiniz) veya bütün sürgünler toplanır. Biberiye ayrıca çiçeklenme sırasında ve çiçeklenmeden kolayca toplanabilir; Hatta bazı uzmanlar bu zamanda bitkinin en baharatlı olduğuna inanırlar. Ancak, iki ya da üç gün boyunca yağmur yağmadığı zaman, sabahın erken saatlerinde ya da öğle yemeğinde kurutmak için bazı biberiyenin hasat edilmesi en iyisidir - o zaman bitki küflenmeyecek kadar kuru. Sadece sağlıklı ve hasarsız bitki parçaları toplanır.
Kuru biberiye iğneleri
Kurutmadan önce biberiye dallarını veya iğneleri yıkamamak daha iyidir, çünkü nem küflenmeyi tercih eder. Biberiye, bir mutfak havlusunda yatan münferit iğneleri yayarsanız, bunları sinek gazlı bezle örtün ve oda sıcak ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Bununla birlikte, doğrudan güneş ışığından kaçınmalısınız, çünkü bu uçucu yağları uçuracak. İğneleri günde birkaç kez uygulayın. Kolayca ufalanır ve çatırır çatmaz kururlar. Daha küçük miktarlar bir harçla iyice kıyılabilir, daha büyükler bir mutfak robotunda (fındığı eki ile) öğütülebilir.
Biberiye kuru mu donmuş mu?
Temel olarak, taze biberiye iğnelerinin donmasına karşı hiçbir şey yoktur. Fesleğenin aksine, bitki aromasını kaybetmez. Tüm dalları dondurabilirsiniz, ancak yalnızca iğneler. Bu arada, her bir pimi sıkmak ve koparmak istemezseniz, biberiye dallarını dondurun. Daha sonra iğnelerin saptan çıkarılması daha kolaydır.
Asılı kuru biberiye
Bütün dallar asılarak iyice kurutulabilir. Bunu yapmak için, bazı dalları gevşek bir şekilde küçük bir gövdeye bağlayın ve havanın dolaşımını sağlamak için yeterli bir mesafede, kuru ve sıcak bir yerde baş aşağı tutun. Bununla birlikte, burada da karanlık olduğundan emin olun - güneş ışığı yalnızca aromanın uçmasına neden olur ve bir baharat olarak iğneler kullanılamaz hale gelir. İdeal, örneğin bir kazan dairesi, sıcak bir bodrum katı ya da çatı katıdır. Dallar yaklaşık iki ila üç hafta sonra kurutulur, bu şekilde saplar kullanılamaz. bu nedenle sadece iğneleri toplayıp saklamanız gerekir.
Biberiye fırında veya mikrodalgada kurur
Diğer birçok bitki gibi, biberiye fırında da kolayca kurutulabilir. Bu prosedür, geleneksel yöntemlerin yer yetersizliği veya yetersiz koşullar nedeniyle işe yaramaması durumunda özellikle tavsiye edilir. Fırın kuruması için aşağıdakileri yapın:
Sap ve iğneler artık bükülemez ve kırılgan hale gelir gelmez biberiye tamamen kurumuş olur. Artık iğneleri saplardan koparabilirsiniz - saplar kullanılamaz - ve uygun bir kapta saklayın. İğneleri önceden bir harç, tahıl veya kahve değirmeni veya bir mutfak robotu ile öğütmek isteyen herkes. Tabii ki, biberiye de dehidratörde kurutulabilir.
Kurutulmuş biberiye tutun
Kurutulmuş ve soğutulmuş biberiye (fırında kurutulmuşsa) sıkıca kapalı kaplara - ideal olarak bir vidalı kapakla transfer edilebilir. Bitmiş baharat mutfak dolabı gibi karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Güneş ışığı hassas ve uçucu esansiyel yağları yok eder.
İpuçları ve Püf Noktaları
Biberiye sapları sadece kuruduktan sonra, ancak tercihen hemen kullanmadan önce ezilmelidir. Bu şekilde, çok uçucu olan uçucu yağlar en iyi şekilde korunur. İğneler kesilebilir, parçalanabilir ve öğütülebilir.
ija