İçerik
- Pimpinelle'i Koru - Daha iyi kurutmak, eklemek veya dondurmak
- Düzgün hasat Pimpinelle
- Pimpinelle dondur
- Pimpinelle ekle
- İpuçları ve Püf Noktaları
Pimpinelle'i Koru - Daha iyi kurutmak, eklemek veya dondurmak
Bir zamanlar Pimpinelle, Alman köylü ve bitki bahçelerinde yaygın olarak kullanılan bir mutfak ve şifalı otdu. Özellikle ot sosları, kuark yemekleri ve salatalar için aromatik, hafif salatalık benzeri, genç yapraklar günümüzde hala kullanılmaktadır. Pimpinelle, hala Frankfurt bölgesinde tanınmaktadır, çünkü bilinen Frankfurt Yeşil Sosunun ana bileşenlerinden biridir. İhale yaprakları mümkünse taze kullanılmalıdır, aksi takdirde çok fazla lezzet kaybederler - ilke olarak, sivilce gerçekten de kuru olabilir, ancak bu tat nedenleriyle tavsiye edilmez. Onları ince kıyılmış dondurmak veya eklemek daha iyidir.
Düzgün hasat Pimpinelle
Eski bitki kısımları çok acı ve yenmez olduğundan, sadece çok genç ve yumuşak yapraklar ve Pimpinelle sürgünleri kullanılır. Hasat sırasında, bitkileri tekrar büyümeye teşvik etmek için sürgünleri tabana mümkün olduğunca yakın bir yere kesin - ama aynı zamanda, Pimpinelle salatadan çıkarken, tıpkı salata toplamaya benzer şekilde, "kalbi kesmek" için de dikkatli olun.
Pimpinelle dondur
Taze toplanmış yapraklar ve sürgünler yıkanmaz, sadece bir mutfak havlusu ile temizlenir. Sonra bunları mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve bir buz kabı veya kapaklı diğer küçük dondurucu kutularında dondurun. Dondurulmuş sivilce yaklaşık bir yıl sürer, ancak mümkünse üç ay içinde tüketilmelidir - aksi takdirde bitki çok fazla lezzet kaybeder.
Pimpinelle ekle
İhale yapraklarının sirke, yağ veya limon suyuna bile sokulması kendini kanıtlamıştır. Taze toplanmış lahanayı yaklaşık dört hafta boyunca seçilen sıvıda bırakın ve süzün. Şişe karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu yüzden aromalı sıvılar, salata sosları için harikadır, örneğin yeşil salata veya salatalık salatası için bir bitki suyunun parçası olarak. Pimpinelle semizotu, hodan, maydanoz, tereyağı veya dereotu gibi bitkilerle çok iyi bir şekilde birleştirilebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Ayrıca, Pimpinelle asla kaynatılmamalı veya başka bir şekilde ısıtılmamalıdır, aksi takdirde güçlü, ama uçucu aromasını kaybeder. En iyi ihtimalle, ihale yaprakları yıl boyunca taze olarak kullanılır.
ija