İçerik
- Sivilceleri donarak koru
- Pimpinelle hazırla
- Pimpinelle'i doğru şekilde saklayın
- Pimpinelle dondur
- İpuçları ve Püf Noktaları
Sivilceleri donarak koru
Taze, genç yaprakları toplayıp, eski Pimpinelle bitkilerinden Mart ayının başlarında çeker. Aksi halde, hasat zamanı Mayıs-Ağustos ayları arasındadır ve salkım kesimlerini düzenli olarak kesmelisiniz - çiçek açan Pimpinelle aromasını büyük oranda kaybeder. Güçlü bir şekilde, budama (Ağustos ayının başına / ortasına kadar) hasat süresini sonbaharda uzatır. Çok fazla hasat Pimpinelle kolayca dondurulabilir.
Pimpinelle hazırla
Pimpinelle oldukça hassas bir bitkidir ve ince bir dokunuşla tedavi edilmelidir. Hasat sırasında, sapları doğrudan tabanda kesip çıkardığınızdan emin olun, sadece çok genç yaprakları ve sürgünleri hasat edin - yaşlılar, muhtemelen üzerlerinde çiçeklenmeler varsa, onları kesebilir, ancak artık mutfakta kullanamazlar. Hassas yapraklar, mümkün olduğu kadar yıkanmaz, fakat kullanım tipine ve zevkinize bağlı olarak, kökten toplanır veya ince kıyılmış. Kıymadan önce, harika aromayı artıran pimpinelle üzerine bir miktar limon suyu serpin.
Pimpinelle'i doğru şekilde saklayın
Pimpinelle'in narin yaprakları çok uzun süre saklanamaz, çünkü çok çabuk kururlar. Bu nedenle, bitkileri sadece işlemden hemen önce almalısınız. Bu mümkün değilse, yaprakları bir miktar suyla serpin, dondurucu torbasına koyun ve buzdolabınızın sebze bölmesine koyun. Ancak hazırlanan Pimpinelle yaprakları en fazla iki gün bekletilir.
Pimpinelle dondur
Pimpinelle, olabildiğince ince bir şekilde dondurulur. Bu bitkiyi zaten küçük porsiyonlarda (örneğin kapaklı küçük kavanozlarda) veya bir dondurucu torbasında (sonradan gerekli miktarı çıkarabileceğiniz) paketleyebilirsiniz. Dondurulmuş, Pimpinelle yaklaşık bir yıl tutar, ancak üç ila dört ay içinde mümkün olduğunca tüketilmelidir. Uzun saklama süresi ile lezzetini çok kaybeder.
İpuçları ve Püf Noktaları
Pimpinelle'nin kurutulması prensip olarak mümkün olsa da, ancak bu tür bir koruma önerilmemektedir. Aslında çok aromatik yapraklar çok fazla tat kaybediyor. Bununla birlikte, taze lahanayı yağ, sirke, limon suyu veya tuz içine koymak daha iyidir - özellikle limon suyu ile yapılan kombinasyon harika bir koku verir.
ija