İçerik
- Chanterelles buzdolabında tutmak en iyisidir
- Satın alırken taze ürünlere dikkat edin
- Chanterelles ne kadar süre yaşar?
- Hem chanterelles hem de temizleyin ve işleyin
- Buzdolabında depolama
- İpuçları
Toplanan chanterelles bile dört gün boyunca buzdolabında kalır
Chanterelles buzdolabında tutmak en iyisidir
Güney Almanya'daki karakteristik sarı renklerinden dolayı "Eierschwammerl" olarak da adlandırılan Chanterelles (Cantharellus cibarius), en popüler ve lezzetli yenilebilir mantarlardan biridir. Ormandaki aramada şansı olmayan kimseler, Ağustos ayından süpermarkette chanterelles satın alabilir. Ancak dikkat: Bu chanterelles yurtdışında toplanır ve uzun mesafeler nedeniyle hızlıca çamurlu ve küflüdür.
Satın alırken taze ürünlere dikkat edin
Süpermarkette bulunan chanterelles genellikle Doğu Avrupa ülkelerinden, çoğunlukla Belorussia (Belarus) veya Moldova'dan. Almanya'da yabani mantarlar sadece kendi kullanımları için toplanabilir, ticari ticaret için değil, bu nedenle Alman malları dükkanda mevcut değildir. Yabancı mantarlar uzun bir yol kat etti, bu nedenle tazeliğini iyice kontrol etmelisin. Bu püf noktaları size yardımcı olacaktır:
Ne kadar taze olursa olsun, chanterelles ne kadar iyi tadarsa - birkaç gün daha buzdolabında da o kadar iyi kalırlar.
Chanterelles ne kadar süre yaşar?
Hatta toplanmış (ve önceden temizlenmiş!) Chanterelles buzdolabında üç ila dört gün boyunca kolayca saklanabilir - bu durumda daha taze değildir ve Doğu Avrupa süpermarket mantarlarının oraya ulaşması genellikle daha uzun sürdü. Öte yandan, satın alınan chantereller aynı gün içerisinde mümkün olduğunca tüketilmeli veya buzdolabında en fazla bir gün daha muhafaza edilmelidir. Bu mantarlarla ne kadar taze olduklarını gerçekten bilemeyeceğiniz için hızlı tüketim daha da önemlidir. Zaten hazırlanmış bir mantar kabı veya artıkları, buzdolabında en fazla bir gün, sonra da en geç kullanmanız gereken hızlı bir şekilde soğutulmalıdır.
Hem chanterelles hem de temizleyin ve işleyin
Toplanan chanterelleslerinizi geçici olarak buzdolabında saklamak isteseniz bile, önce iyice temizlemelisiniz. Bunun nedeni basittir: chanterelles genellikle çok kirlidir, özellikle koruluklarında kumu çıkarmak zor toplar. Buzullarda kaldıktan sonra chanterelles temizlik, bu aktivite sizin için zorlaştıracaktır. Mantarlar daha sonra buzdolabındaki neme batırılmıştır, böylece kir daha güçlü bir şekilde yapışır. Anında bir temizlik, bu durumdan sonra size çok fazla emek kazandırır.
Buzdolabında depolama
Temizlenmiş chanterelles, bir beze sarılı, kağıda veya mutfak havlusuna, sebze bölmesine veya buzdolabınızın 0 ° C bölmesine aittir. Birkaç günden daha uzun süre bekletmek istiyorsanız, donmayı öneriyoruz: Temiz mantarları kaynar, tuzlu suda kısa bir süre bekletip iyice kurutun. Şimdi en azından 18 ° C eksi dondurucuya koyabilirsiniz Burada en az bir yıl dayanıyorlar.
İpuçları
Birçok internet forumunda, eski efsane hala chanterelles dondurulmaması gereken perilidir. Şimdi belirtildiği gibi bu saçmalık. Bununla birlikte, mantarlar başka şekillerde de korunabilir.