İçerik
- Tutkulu bahçıvan için farklı biber türleri
- Gerçek biber
- Diğer "biber" türleri
- "Piper" cinsinin biber ailesi
- "Capsicum" cinsinin biber ailesi
- Diğer biber türleri
- İpuçları ve Püf Noktaları
Tutkulu bahçıvan için farklı biber türleri
Gerçek biber (Piper nigrum) güneybatı Hindistan kıyılarından geliyor ve tropik bölgelerde evde. Dağcı, yaklaşık 1000 farklı tür içeren biber bitkileri ailesinden (Piperaceae) geliyor. Bununla birlikte, biber biberinin çıkarılması için sadece gerçek biber ilginçtir. Aynı zamanda "biber" adını taşıyan, ancak gerçek biberle ilgili olmayan bazı bitkiler de vardır.
Erken makale Biber büyür - Bu başarılı olabilir mi? Sonraki makale Taze biber ekleyinGerçek biber
Siyah, yeşil, kırmızı veya beyaz biber - görünüşe göre piyasada pek çok farklı biber çeşidi var. Bununla birlikte, genellikle olduğu gibi, farklı türler değil, sadece cinsinin meyvesinin hazırlanması ve farklı olgunluk seviyeleridir.
Karabiber - muhtemelen en popüler çeşidi - vade bitmeden kısa sürede hasat edilir. Sonra meyveler sarı-turuncu renk alır. Sadece güneşte kurumaya karabiber ekleyerek siyah rengi çıkar ve kırışır.
Ayrıca yeşil biber olgunlaşmamış durumda hasat edilir. Bununla birlikte, taze karabiberleri salamura koyuyorsun, bir yandan güzel yeşil renklerini korurken diğer yandan koruyor. başka bir yöntemde, dondurularak kurutma için koruma.
Beyaz biber tamamen olgunlaşmış, d. h. kırmızı oturdu, karabiber kazandı. Açık renk meyvelerin soyulmasından kaynaklanır, ancak daha sonra iç kısım kurutulur. Beyaz biber, siyah olandan daha ılımandır.
Oldukça nadir kırmızı biber de olgun meyvelerden yapılır, ancak bunlar soyulmuş değildir. Bu karabiberler genellikle salamura içine yerleştirilir.
Diğer "biber" türleri
Gerçek biberin listelenen çeşitlerine ek olarak, yine de temel adı gerçek biberle ilgisi olmasa ve bazen aynı bitki ailesine ait olmasa bile, bu adı taşıyan bazı bitkiler hala vardır. Bununla birlikte, sadece lezzetli baharatlar değil aynı zamanda hobi bahçıvanının ilgi çekici büyümeleri için de geçerlidir.
"Piper" cinsinin biber ailesi
Uzun biber (Piper longum) veya arpa biberi de Hindistan'dan gelir ve karabibere benzer şekilde kullanılır. Bu biber aynı zamanda Avrupa'ya ilk ulaşan ve birkaç yüzyıl boyunca çok popüler oldu. Kubeben biberi veya kuyruk biberi (Piper cubeba), Avrupa'da uzun süredir tercih edilen biber çeşidiydi - Portekizli kral, kârlı karabiberi teşvik etmek istediği için satışı yasakladı. Türler Endonezya'nın Java adasına özgüdür.
"Capsicum" cinsinin biber ailesi
Bunlar sadece, keskinliklerinden dolayı eskiden "İspanyol biber" olarak adlandırılan farklı biber ve biber çeşitleridir. İspanyol fatihler, bitkileri Yeni Dünya'dan Avrupa’ya getirdiler;
Diğer biber türleri
Biber karışımları ("renkli biber") genellikle pembe karabiber içerir. Bunlar, dokuz metre yüksekliğe kadar bir sumak bitkisi olan Brezilya biber ağacından (Schinus terebinthifolius) geliyor. Ayrıca Yeni Dünya'dan, aslında bir mersin bitkisi olan karanfil biber yenibaharı (Pimenta dioica) olarak da bilinir. Szechuan biberi (Zanthoxylum piperitum) veya Çin biberi veya anason biberi, büyük bir narenciye ailesinden biridir. Bonsai yetiştirmek için idealdir, aksi halde tohum kabukları çoğunlukla Çin mutfağında baharat olarak kullanılır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Almanya'da saf biber sadece seralarda veya uygun şekilde ısıtılmış kış bahçelerinde yetiştirilebilir. Capsicum türünün yanı sıra Brezilya biberinin bitkileri, barınma koşulları ve bakım açısından önemli ölçüde daha düşük taleplere sahiptir.
ija