İçerik
- Zeytinleri dondurmamak daha iyi
- Acı acı taze çiğ zeytin
- Dondurulmuş zeytinler lezzetini ve görünümünü değiştirir
- Zeytinleri nasıl koruyabilirsiniz?
- Zeytin koruma çeşitleri
- İpuçları ve Püf Noktaları
Zeytinleri dondurmamak daha iyi
Biraz şans ve bol güneş ışığı ile birkaç yıl sonra evde yetiştirilen zeytin ağacınızdan taze zeytin toplayabilirsiniz. Ayrıca işlenmemiş zeytinleri tadabilir, tatilinizden çıkarabilir veya bir Türk veya İtalyan marketinden satın alabilirsiniz. Ama taze zeytinlere nasıl ulaşırsan sor, her zaman soru şudur: Bununla ne yapabilirim?
Acı acı taze çiğ zeytin
Her şeyden önce, işlenmemiş zeytin yenmez. Aşırı derecede acı tadı vardır, bu yüzden tadını çıkarmadan önce herhangi bir acı maddeden mahrum edilmeleri gerekir. Genellikle, bu haftalarca zeytinleri su ve / veya salamuraya doldurup muhafaza ederek yapılır. Kostik soda ayrıca özellikle işleme endüstrisinde kullanılır. Bunun ışığında, taze zeytinlerin dondurulması pek bir anlam ifade etmemektedir - buzları çözdükten hemen sonra kullanamazsınız, ancak önce tarif edilen prosedürü uygulamanız gerekir. Orada donmayı da koruyabilirsiniz.
Dondurulmuş zeytinler lezzetini ve görünümünü değiştirir
Ek olarak, zeytinler - taze veya turşu olsun - tadı ve görünümü donma çeken yiyecekler arasındadır. Meyveler bol miktarda meyve suyu kaybeder ve ısırır, bunun yerine sert ve sert olurlar. Tadı da hoş olmayan bir tuhaf nota alır. Zeytinler çok yağ bakımından zengin meyvelerdir - bu yüzden “meyva meyveleri” olarak da adlandırılırlar - ve herhangi bir yağda olduğu gibi, zeytinyağı soğuk tarafından kokuşmuş ve lapa lapa hale gelir. Daha spesifik olarak, kendini dondurmak sorun değil, çözülmedir. Yağın çözülmesi - ve dolayısıyla yağ bakımından zengin meyvelerdeki yağ - bileşenlerine çok hızlı bir şekilde ayrışır ve bu nedenle aromasını kaybeder.
Zeytinleri nasıl koruyabilirsiniz?
Bunun yerine, zeytinler 24 aya kadar takılarak korunabilir. Tozdan arındırıldıktan sonra meyveler salamuraya konulur ve korunur. Korunmuş meyveler salamurada kalabilir veya hava geçirmez bir kaba yerleştirilebilir ve zeytinyağı veya ayçiçeği yağı gibi iyi bir bitkisel yağ ile doldurulur, böylece tamamen kaplanırlar.
Zeytin koruma çeşitleri
İpuçları ve Püf Noktaları
Salamura zeytinlerinizin (zeytinyağının yanı sıra) mümkün olduğunca az güneş ışığı aldığından veya hiç güneş ışığı almadığından emin olun. Bu meyveyi tat ve görünümde etkileyen bir oksidasyona neden olur, fakat aynı zamanda raf ömrünü azaltır.