İçerik
- Kestane sürgünlerinin kurutulmasında en iyi yöntem
- Kestane filizlerini temizleyin ve hazırlayın
- Kestane sürgünleri kurutmanın üç yöntemi
- Hava kestanesi havada kalıyor
- Fırında kuru
- Kurutucu / kurutma fırında kurutma
- İpuçları
Maronenröhrlinge birkaç ay kurumuş kalıyor
Kestane sürgünlerinin kurutulmasında en iyi yöntem
15 cm genişliğe kadar olan kestanesi (Xerocomus badius), genellikle koyu kahverengi şapka ve hafif gövdesi ilk bakışta mantar ile çabucak karıştırılır. Ancak, Maronenröhrlinge'nin eti baskı altında maviye döndüğü için her iki türü de hızlı bir şekilde ayırt edebilirsiniz. Tıpkı boletus gibi, kestane yumurtası, güçlü mantar aroması özellikle kuruduğunda iyi olan lezzetli, yenilebilir bir mantardır.
Kestane filizlerini temizleyin ve hazırlayın
Maronenröhrling ladin tipik bir Mycorrhizapilz, ancak genellikle porcini mantarı büyüdüğü yerde asla görünmez. İşlenmemiş gövdesi ve mavi eti nedeniyle, diğer "Mantarların Kralı" ndan ve diğer Röhrlingen'den çok iyi bir şekilde ayırt edilebilir. Kestane fidanları genellikle haziran ve kasım ayları arasında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur, ancak hızlı olmanız gerekir: kurtçuklar, salyangozlar ve diğer orman canlıları bile bu mantarları yemeyi sever. Bu nedenle, sadece gevrek alın, çok yenmemiş örnekleri alın ve aynı zamanda onları ormandaki pis beslenmeye karşı kontrol edin - aksi takdirde evde kötü bir sürpriz yaşayabilirsiniz. Mantarlar olabildiğince taze temizlenmeli ve kurutulmaya hazırlanmalıdır:
Mantarlar temizlendikten sonra, ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
Kestane sürgünleri kurutmanın üç yöntemi
Ardından mantarları kurumaya bırakın, bunun için farklı yöntemler verir. Yalnızca düzgün şekilde kurutulmuş mantarlar saklanabilir ve prensip olarak süresiz olarak kaldırılabilir. Testi yapın: Mantar dilimleri hala kırılmadan bükülüyorsa, ayrıca kurutulmaları gerekir.
Hava kestanesi havada kalıyor
Küf tehlikesi nedeniyle bu yöntem önerilmez.
Fırında kuru
Öte yandan, fırında kurutma işlemi daha hızlı ve büyük kayıplar olmadan: mantar dilimlerini, yan yana, kağıtlarla kaplı bir fırın tepsisine gevşek bir şekilde yerleştirin. 50 ila 70 ° C sıcaklıkta en az beş saat kurulayın Bu en iyi bir konveksiyon fırınında çalışır. Nemin kaçmasını sağlamak için, fırın kapısı ile fırın arasına bir tahta kaşık yerleştirin.
Kurutucu / kurutma fırında kurutma
Sık sık mantar, aynı zamanda otlar, meyveler ve sebzeleri de kurutursanız, bir kurutucu veya kurutma fırını satın almayı öder.
İpuçları
Ormanda uyanık kestane tavuğu, "kahverengi kapaklar" ile karıştırılmamalıdır. Bu, Maronenröhrling'in aksine - aynı zamanda iç bahçede - üreyebileceğiniz Rotbrauner Giant Träuschling türlerinin mantar yavrularının ticari adıdır.