İçerik
- Alabaş yumrularını tutun - ama nasıl?
- Alabaşları doğru yerde tutun
- Buzdolabında depolama
- Dondurucuda saklama
- Ham halde depolama
Alabaşlar yapraklarla birlikte tutulmalıdır
Alabaş yumrularını tutun - ama nasıl?
İlkbaharda, alabaşlar ilk lezzetli ve özellikle yumuşak kök sebzelerden biridir. Yuvarlak yumrular, uzun süre çok az bir çaba ile saklanabilir.
Alabaşları doğru yerde tutun
Yumrular sekiz ila on santimetre çapa sahip olduklarında hasat edilirler. Yumru kök üzerinden ve büyük yaprakları çıkarın. Hassas, iç yapraklar yumru üzerinde kalır, işlenebilir. Tüm olgun alaboralara bir kerede ihtiyacınız yoksa, sebzeleri nazikçe korumanın çeşitli yolları vardır:
Buzdolabında depolama
Alabaşları uzun süre taze tutmak için buzdolabında saklanabilir. Bunu yapmak için, sebzeleri nemli bir beze sarın ve sebze bölmesine yerleştirin. Bu nemli iklimde, alabaşlar yaklaşık iki hafta dayanır, ancak besin maddelerinin bir kısmını dönem boyunca kaybeder. Nemli kapak olmadan, depolama süresi bir haftadan az bir sürede düşer. Dış cilt nemi kaybeder, yumuşar ve kırışır.
Dondurucuda saklama
Bu, yumruları dilimler halinde veya parçalar halinde donmadan önce kesip kesmiş ve bu yanmış, kısa bir süre sıcak suda demlenmiş ve sonra soğuk suyla bastırılmışsa kolayca mümkündür.
Ağarmadan dondurucudaki sebzeler odunsu olur, lezzet ve görünümlerini değiştirir. Fakat düzgün bir şekilde işlendiğinde bile, alabaşlar çözüldükten sonra artık çıtır çıtır değildir. Bunu sevmiyorsanız, hazır alacaları dondurmak en iyisidir. Bu çok kolay. Bu amaçla sebzeler temizlenir, tadına bakılır ve uygun plastik kutularda bitmiş bir yemek olarak dondurulur. Yani alabaşlar aylarca lezzetli kalıyor.
Ham halde depolama
Çeşitli lahana türleri ve kök sebzeler, herhangi bir kalitelerini kaybetmeden aylarca çiğ halde saklanabilir. Her şeyden önce, fazla gübre almayan geç olgunlaşan sebzelerin kullanılmasına özen gösterilmelidir.
Kuru ve serin mahzende, sebzeler bir kutu kum içinde saklanır. Aynı amaç bir zemin kirası tarafından da yerine getirilmektedir. Bunu yapmak için, bahçede kuru bir yere 40 cm derinliğe kadar bir kuyu kazın, sebzeleri kum katmanlarının arasına yerleştirin ve tamamını çam yeşili veya yapraklarla kaplayın.
Eski bir meyve suyu kabı veya bir yıkama tamburu gibi küçük metal veya plastik kaplar, gömüldüklerinde zemin kiralama için uygundur. Yine, sebzeler kuma serin ve kurudur. Hava delikleri gerekli hava değişimini sağlar. Son olarak, rant sıkı bir kapakla kapatılmıştır, dolayısıyla hiçbir fareye davet edilmemektedir.
Alabaşını kiralarda saklayan herkes, küf oluşumunu ve bozulmasını önlemek için tüm yumruların hasarsız olduğundan emin olmalıdır.