Bahçe

Turşu - ev yapımı klasik tuz ve

Posted on
Yazar: Peter Berry
Yaratılış Tarihi: 12 Lang L: none (month-012) 2021
Güncelleme Tarihi: 1 Temmuz 2024
Anonim
ÇITIR TURŞU Nasıl Yapılır? | Oktay Usta
Video: ÇITIR TURŞU Nasıl Yapılır? | Oktay Usta

İçerik



Salatalık turşusu özel bir muamele vardır

Turşu - ev yapımı klasik tuz ve

Ticaretin her yerinde doldurulmuş salatalık bardağı ucuza sunuluyor. Dolayısıyla para tasarrufu, yeşil meyvelerin ekilmesinin hala değerli olmasının nedeni değildir. Lezzet kazancı itici güçtür ve kendi düşüncelerinize göre. Koruyucular da dışarıda bırakılabilir.

İki salatalık

Farklı salatalık çeşitleri kabaca iki türe ayrılır:

Salatalıklar, uzun ve bazen hafif kavisli şekilleri nedeniyle genellikle yılan salatalıkları olarak adlandırılır. Salatalık turşusu için başka bir yaygın isim salatalıktır.

Salatalık sadece salatalar için iyi değildir

Salatalık, adından da anlaşılacağı gibi, çiğ veya genellikle karada yenir. Genellikle 30 cm'den biraz daha uzundurlar ve yenebilecekleri yumuşak bir kabuğa sahiptirler. Bu salatalık çoğunlukla seralarda yetiştirilir, ancak yerleştirme için de uygundur. Kavanoza tam boyutta oturduğundan, önce küçük parçalara veya dilimlere bölünmelidir.


Güveç - Cam için fazladan büyüdü

Güveçler yaklaşık 15 cm uzunluğunda tamamen yetiştirilir. Genellikle çok daha küçük toplanırlar. Bazı insanlar için, bu salatalık çeşidi, çoğu zaman panlama veya kaynatma için kullanılmasına rağmen çiğ tadıdır. Derisi sağlam ve pürüzsüz olan başka bir şey değildir, bazen ince dikenlerle bile kaplıdır. İyi yetiştirilen salatalığın zayıf salatalık tadı, çöplükte sayısız olası eklemeden yararlanır.

Salatalık turşusu için iki yöntem

Salatalıkların uzun süre bardaklarda korunmasının iki farklı yolu vardır.

İlk varyantta, bütün bileşenler kavanozlara doldurulur ve daha sonra içerikleri fırın veya tencerede ısıtılır. Böylece birkaç yıl dayanıklılık elde edilir.

Konserve yaparken sadece malzemeler pişirilir ve sonra hazırlanan camlara doldurulur. Bu yöntem, çok çeşitli tarifler ile ikna eder ve hızlı bir şekilde uygulanır.


Bazı tarifler ayrıca salatalıkların pişmeden çiğ konulmasına izin verir.

Gerekli mutfak eşyaları

Salatalık dekapajı için, yeterince büyük bir tencereye ve uygun kavanozlara ihtiyaç vardır. Her yıl tekrar kullanılabilen Mason kavanozları yemek pişirmek için mükemmeldir.

Tüm bardakların konserve edilmesi için, salatalıkların yer bulduğu ve hava geçirmez şekilde kapatılabileceği uygundur. Ticaretten gelen eski salatalık camları bu amaç için kullanılabilir.

Büyük eski taş kaplar büyük bir kapasiteye sahiptir ve tuzlu salatalık üretimi için popülerdir.

Sterilizasyon gerekli bir önlemdir

Camların kavanozda mı yoksa yeni mi satın alındığına bakılmaksızın, zararlı bakteriler hala görünmez şekilde çıplak göze yapışabilir. Bunlar zamanla çoğalacak ve camdaki içeriği zamanından önce bozacaktır. Bu olmazsa, tüm camlar derinlemesine temizlemeden sonra sterilize edilir:

Uzun cam ömrü için salatalık meyveleri hazırlayın

Sadece taze çekilmiş mükemmel salatalıklar kullanın. Ticari olarak temin edilebilen turşular sıklıkla uzun süreli depolardan muzdariptir. Bu, yumuşak ve çoğu zaman çürüyen yerlerde görülebilir. Yani salatalık çantasını salatalık için doldurun, her birine yakından bakın. Evde, mason kavanozundaki turşuyu hazırlayın:

    Salatalıkları soğuk suyla yıkayın. Gerekirse meyveyi temizlemek için bir sebze fırçası kullanın. Var olan dikenleri güvenilir bir şekilde temizler. Acı madde içerip içermediğini görmek için bir salatalık deneyin. Salatalık acı maddeler içeriyorsa gövdeleri cömertçe çıkarın. Gece boyunca tuzlu su koymak bile uygundur ve salatalıkların gevrek olmasını sağlar.

İpuçları

Ayrıca salatalıkta olgunlaşmış meyve olmadığından emin olun. Camda fermente olabilir ve tüm içeriği hızla tahrip edebilir.

Orta adım: tuza daldırma

İpuçları

Evde sıkça kullanılan iyot tuzu uygun değildir. Salatalıkları yumuşatır ve aromayı zayıflatır.

İdeal demlemek

Süpermarketlerdeki küçük torbalarda salatalık infüzyonu sunulur. Salatalıkları en son yapan her şeyi içerir. Ancak, kendinizi iyi kurtarabileceğiniz bazı katkı maddeleri de var. Ev yapımı bir sirke sosu saf doğal içeriklere dayanmaktadır ve zaman kaybetmeden hazırlanır.

Bu salatalık daha fazla baharat verir

Salatalık turşusu ile iyi uyum sağlayan doğal lezzetler yelpazesi, küçük bir listenin altında, çok büyük:

Asidin bir kısmı ayrıca aromatik limonlar veya limes ile sağlanabilir. Şekersiz tatlı tadı da sağlıklı bal yerine akasya şurubu kullanılıyorsa da yapılır.

Salatalık turşusu tarifi

Bu tarifnameye göre salatalık turşusu hazırlanması, özellikle daha büyük miktarlar için hızlı ve faydalıdır. Yaklaşık 2 kg salatalık için yaklaşık 700 ml sirke ve 700 ml su ile şeker ve tuz gereklidir.

Aşağıdaki baharatlar lezzet olarak kullanılabilir: dereotu, defne yaprağı, hardal tohumu, karabiber, yenibahar ve muhtemelen biber. Tüm bu malzemeleri ekleyip eklemeyeceğinize ve tercih ettiğinize göre karar verebilirsiniz.

Hazırlık adım adım:

    Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları doğrayın ve bardaklara bölün. Üstte yaklaşık 15 mm bırakın. Baharatları bütün kavanozlara eşit şekilde yayın. Kaynamadan sirke, su, tuz ve şeker suyu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın böylece tuz ve şeker çözelti boyunca eşit şekilde çözülür ve dağıtılır. Bardakları et suyuyla doldurun, tüm salatalık dilimleri tamamen örtülmelidir. Tüm bardakları iyice kapatın, böylece kaynatıldığında her şey sıkışır.

Tencerede konserve

Hazır hazırlanan salatalık kadehi şimdi içeriğe raf ömrünü vermek için sadece pişirilmelidir.

    Kapalı kavanozları geniş bir tencereye koyun. Bardaklar tamamen suyla kaplı olacak şekilde suyla doldurun. Suyu yavaşça ısıtın, ardından yaklaşık 30 dakika kaynamaya devam edin. Bardakları pişirme suyunda soğumaya bırakın.

Alternatif olarak: fırında pişirin

Yeterince büyük bir tencereniz yoksa, salatalık kadehlerini de fırında muhafaza edebilirsiniz.

    Derin bir fırın tepsisini fırının alt rayına kaydırın. Bardakları fırın tepsisine yerleştirin ve plaka neredeyse dolana kadar su dökün. Fırını yaklaşık 200 santigrat dereceye getirin. Bardakları yaklaşık 30 dakika sıcak fırında bırakın. Sonra fırını kapatın. Fırın kapağını açın, ancak bardakların fırında soğumasını sağlayın.

Raf ömrü ve depolama

Yaklaşık 14 gün sonra, turşu turşusu yeterli tat almış. Ancak, kullanımı aylarca sürebilir.Serin ve karanlık bir yerde iyi pişmiş pişmiş salatalık birkaç yıl boyunca bozulmamış olarak hayatta kalabilir. Zamanla spicier bile tadacaklar.

Tuzlu salatalık yapmak

Bu salatalık çeşidi, meyveleri pişirmeden ve sirke ilave etmeden yapılır. Salatalık, fermantasyondan sonra ince ekşi bir nota neden olanlardır. Şekersiz bile olsa çıkıyor. Bir kilogram salatalık için aşağıdaki maddelere ihtiyacınız var:

Hazırlık adım adım:

    Salatalıkları akan suyun altında sebze fırçasıyla iyice temizleyin. Kalan malzemeleri de yıkayın ve tekrar kurumasını bekleyin. Soğanı kabuktan çıkarın ve halkalar halinde kesin. Sarımsak da soyulmuş, ancak ayak parmakları tamamen bırakılmıştır. Salatalıkları ve kalan malzemeleri kapaklı büyük bir fayans kabına koyun. Tuzu suyla çözün ve çözeltiyi çömlek kabına dökün, içeriğini ağır bir taş veya benzeri bir nesneyle şikayet edin. Tencereyi mutfak havlusu ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 10 gün boyunca mutfak köşesinde bırakın.

İpuçları

Endişelenmeyin, hafif ekşi koku, sütlü sıvı ve yüzey kaplaması salatalık turşusu için tipiktir ve herhangi bir harabe belirtisi yoktur.

dayanıklılık

İçerikler yaklaşık 10 gün fermente edildikten sonra, kap kapağı alabilir ve serin bir yere gidebilir. Salatalık turşusu yaklaşık 1 yıl boyunca düzgün bir şekilde saklanır.

Hızlı okuyucular için sonuç: