Günsel - Neredeyse unutulmuş yenilebilir ot

İçerik

• Günsel - Neredeyse unutulmuş yenilebilir ot
• Yenilebilir Günsel
• Sarı Günsel
• Ajuga Pyramidalis
• Günsel'i Tarama
• Mutfakta Günsel kullanın
• İpuçları

Günsel yenilebilir ve sağlıklı

Günsel - Neredeyse unutulmuş yenilebilir ot

Çiçeklenme Günsel (Ajuga) cinsi, nane ailesinin yaklaşık 65 farklı türünü içerir. Günsel, Avrupa'nın her yerinde. Batı Asya ve kısmen de Kuzey Afrika yaygın. Doğal türlerimizin birçoğu yabani otlar olarak toplanabilir ve mutfakta kullanılabilir ve / veya halk hekimliğinde kullanılan geleneksel şifalı bitkiler arasındadır.

Önceki makale Günsel'in çim - önleme kaldırılmasından daha iyidir

Yenilebilir Günsel

Yenilebilir veya şifalı otlar olarak kullanılabilir Günseln öncelikle

Sarı Günsel

Sarı Günsel, Akdeniz'e özgüdür, ancak uzun zamandır Almanya'ya özgüdür. 15 santimetreye kadar yüksek, çok kokulu bitki esas olarak kireçli topraklarda, özellikle tarlalarda bulunur ve yoğun limon sarısı çiçeklerinin kuvvetli olması nedeniyle düşer. Aynı zamanda "yabani ot" olarak da bilinen bitki, bir zamanlar felç tedavisinde kullanılırdı. Sarı Günsel, Almanya'daki nesli tükenmekte olan türlerin Kırmızı Listesindedir ve bu nedenle toplanmamalıdır.

Ajuga Pyramidalis

Sürünen Günsel’in aksine Günsel piramidi eteklerinde oluşmaz, ancak yüksekliği 35 cm ye kadar büyür. Menekşe çiçeklerinin mavisi haziran ve ağustos aylarında ortaya çıkar, yapraklar da çarpıcı bir kırmızımsı menekşe rengi gösterir. Bitki esas olarak Alpler'de, aynı zamanda Kafkasya'da ve kuzey ve güney Avrupa dağlarında bulunur. Geleneksel olarak, taş zencefil olarak da bilinen bitki, metabolik bozukluklarda şifalı bir bitki olarak ve yara iyileşmesini teşvik etmek için kullanılır.

Günsel'i Tarama

Muhtemelen en iyi bilinen Günsel türü, yabani formunda sadece çok yaygın değil aynı zamanda bazı bahçelerde zemin örtüsü olarak ekili olan sürünen Günsel'dir. Nisan-temmuz bitkileri arasında çiçek açan bitkilerin yaprakları ve gövdeleri, hem yenilebilirdir hem de şifalı bitki olarak çay ve infüzyon şeklinde kullanılabilir.

Mutfakta Günsel kullanın

Sürünen Günsels'in yoğun tadı acı hindibaları hatırlatır, bu yüzden bu bitki sadece az miktarda kullanılmalıdır. Yapraklar ve sürgünler salata baharatı olarak taze veya ot soslarında kullanılabilir, fakat aynı zamanda sebze, patates veya yumurta yemeklerinde haşlanır veya haşlanır. Daha yumuşak ve lezzetli olan çiçekler tatlılarla ya da meyve salatalarının dekorasyonu olarak iyi gider.

İpuçları

Geleneksel olarak, sürünen Günsel, Mayıs ve Haziran ayları arasında toplanır ve ardından taze olarak işlenir veya yavaşça kurutulur.