Don sonrası lahana hasat?

İçerik

• Don sonrası lahana hasat?
• Lahana lezzetli tadı için dona ihtiyacı var mı?
• İlk dondan sonra Kale?
• Don benzetimi
• İstisna: İtalyan Nero di Toscana çeşidi
• İpuçları

Don aldıktan sonra, lahana daha az nişasta ve daha fazla şeker içerir

Don sonrası lahana hasat?

Kalenin sadece ilk dondan sonra hasat edilmesi gerektiği iyi bilinmektedir. Ama bu gerçekten doğru mu? Ve birkaç don alırsa ne olacak? Burada kale ve don ile ilgili her şeyi öğreneceksiniz.

Kale - sebze cennetteki en iyi yıldız Sıradaki makale Kale: Bu, en uzun süren işte

Lahana lezzetli tadı için dona ihtiyacı var mı?

Jain. Lahananın dona, nişastaya ve dolayısıyla acı maddelere şekere dönüştüğü yaygınca inanılmaktadır. Durum bu değil. Bununla birlikte, soğuk - 0 ° C'nin üzerindeki düşük sıcaklıklarda bile - metabolik işlemlerde değişikliklere yol açar: bunlar kapanır ve böylece lahana az ve az nişasta olur. Bununla birlikte, aynı zamanda, glikoz oluşumuna yol açan fotosentez gerçekleşmeye devam eder. Bu nedenle, lahana donma veya düşük sıcaklıklarda nişastadan daha fazla şeker oluşturur, bu da acı acı ve tatlılıkta bir artışa neden olur.

İlk dondan sonra Kale?

Lahana ekim-aralık ayları arasında hasat edilir, genellikle ocak-şubat aylarında bile. Bundan şimdiden çıkarılabilir: Kale, birden fazla kez donmuşsa da hasat edilebilir. Sadece dış yapraklarını hasat, büyümeye devam eder ve hasat etmeye devam edebilirsiniz. Ancak, dediğim gibi, soğukta, metabolik işlemler yavaşladı, böylece bitki daha da yavaş büyüyor ve sonunda büyümelerini tamamen durduruyor.

Don benzetimi

Tekrar tekrar okuduğunuzda dondurucuya acı lahana koyabilir ve donma derecelerini simüle edebilirsiniz, böylece güç şekere dönüştürülür. Ne yazık ki, bu sihir numarası işe yaramıyor, çünkü yukarıda açıklandığı gibi, nişastanın şekere dönüşmesi değil, metabolik süreçlerde bir değişiklik ve sadece canlı bitkilerde gerçekleşiyor.

İstisna: İtalyan Nero di Toscana çeşidi

İtalyan yeşil lahanası Nero di Toscana, hasat zamanı açısından bir istisnadır. Bu çeşitliliğe mavi-yeşil renginden dolayı siyah lahana da denir (İtalyan "nero" = siyah). Ayrıca ekim-aralık arasındaki diğer lahana çeşitleri gibi hasat edilir, ancak bu lahana don veya soğuk hissetmeden önce tadı iyidir. Tadı biraz brokoliyi andırıyor. Farklı lahana çeşitleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

İpuçları

Ayrıca lahana donabilir! Tohum paketinde görülen donma sertliğine dikkat edin. Bazı lahana çeşitlerinin sertliğini burada bulabilirsiniz.