İçerik
- Mantarları düzgün bir şekilde kesin ve temizleyin
- Mantarları asla yıkamayın
- Mantarları düzgün şekilde temizleyin - Bu şekilde çalışır
- Ne zaman mantar yapmalısın?
- Fırça ile temizleme
- Mutfak kağıdı ile temizlik
- Mantar kesmek nasıl
- İpuçları
Mantarlar kesilmeden önce tenli olmamalıdır
Mantarları düzgün bir şekilde kesin ve temizleyin
Çayırlardan toplanan, bahçede bir balyada yetişen veya süpermarkette satın alınmış olsun olmasın, taze mantarlar çorbalar, soslar ve salatalar için kullanılabilir. Aromatik mantarlar, çırpılmış yumurtalarda da çok lezzetlidir veyaomlet içinde. Hassas mantarlar karakteristik lezzetlerini kaybetmemek için temizlik ve kesme işlemlerinde ipuçlarımızı izlemelisiniz.
Mantarları asla yıkamayın
Bu, örneğin mantarların asla yıkanmaması gerektiğini içerir - sonuçta, Güney Almanya'da olduğu gibi Avusturya'da da "mantar" olarak adlandırılan sebepsiz değildir. Tüm mantarlar gibi, mantarlar da bol miktarda su içerir, bu yüzden pişirme sırasında kuvvetlice büzülürler. Bu etkiyi kesinlikle biliyorsunuz: Büyük bir miktar taze toplanmış mantar kovasından, kavurma işleminden sonra iki kişi için sadece küçük bir kısım kalır. Mantarlar hazırlığa başlamadan önce yıkanırsa, sadece daha fazla su emer - aromalarını ve ısırıklarını kaybederlerse, "süngerimsi" olurlar - kıvamlarında daha yumuşak ve yumuşaktırlar.
Mantarları düzgün şekilde temizleyin - Bu şekilde çalışır
Bunun yerine, mantarlar (diğer mantarlar gibi, bu arada) her zaman kuru halde temizlenmelidir. Fakat onları nasıl temizletirsiniz, kirli mi olmalılar? Mantar tavası yerken dişler arasında bir çatlak olması zorunlu değildir, sonuçta kimse toprak veya substrat yemek istemez. Bunun için çeşitli olasılıklar var.
Ne zaman mantar yapmalısın?
Belki mantarların da tenli olduğunu öğrendiniz ya da gördünüz - bu nedenle ince deri şapkadan alınır. Aslında bu, çok kirli olan mantarları temizlemenin etkili bir yoludur, ancak doğrudan cildin altında veya içinde bulunan birçok besini kaybetme dezavantajına sahiptir. Bu nedenle, kütikülün kabuğunu soymamak veya yalnızca mantarlar gerçekten çok kirliyse veya çok sayıda basınç noktası nedeniyle artık taze görünmüyorsa en iyisidir.
Fırça ile temizleme
Bunun yerine, sadece temiz bir fırça alın. Mantarları temizlemek için özel fırçalar veya fırçalar vardır, ancak basit, kalın bir kıl fırça da yapar. Önce suyla iyice temizleyin ve sonra iyice kurumasını bekleyin. Fırça kılları da pürüzlü değil, yumuşak olmalıdır. Mantarlar çok hassastır ve hızlı bir şekilde çirkin baskı noktaları elde eder. Son olarak, en kaba kirleri çıkarmak için fırçayı kullanın.
Mutfak kağıdı ile temizlik
Herhangi bir kir kalmışsa, hafifçe ovalayarak bir mutfak havlusuyla temizleyebilirsiniz. Yumuşak kağıt havlular bunun için en iyisidir, ancak kuru kullanılmalı ve asla nemlendirilmemelidir. Bu arada, mantarlar her zaman ayrı ayrı temizlenmelidir.
Mantar kesmek nasıl
Mantarlar nihayet temizlendiğinde, onları kesebilirsin. Bunu yapmanın en iyi yolu aşağıdaki gibidir:
İpuçları
Mümkün olduğunca taze mantar kullanın. Bunlar, çıtaların hala veya büyük ölçüde kapalı olduğu gerçeğiyle tanınabilir.