İçerik
- Mantar toplarken nelere dikkat etmeli
- Bu mantar türlerini yiyebilirsiniz
- Agaricus campestris
- Orman mantar
- Koyun mantar
- Dikkat: karışıklık riski! Mantarları tanıma
- Karbol-Egerling veya Zehirli Mantar
- Amanita mantarlar
- İpuçları
Wiesenchampignon haziran ayından itibaren bulunabilir.
Mantar toplarken nelere dikkat etmeli
Yoğun bir sağanaktan kısa bir süre sonra, taze bir yaz sabahında ailenizi bir mantar avına götürmelisiniz. Haziran ve ekim ayları arasında sadece ormanlarda lezzetli mantarlar değil, aynı zamanda çayırlar, meralar ve tarlalarda da bulacaksınız. Havadar bir sepet alın (plastik torba yok!) Ve keskin bir mantar veya sebze bıçağı, sonra aramaya başlayabilirsiniz. Ancak dikkat: Pek çok mantarlı mantar lezzetli mantarlara kafa karıştırıcı bir şekilde benziyor.
Bu mantar türlerini yiyebilirsiniz
Süpermarkette sadece iki çeşit mantar tanıyorsunuz - beyaz ve kahverengi. Ancak, bunlar iki farklı tür değil, aynı türden yalnızca farklı renklerdir. Ancak, çoğu yenilebilir olan yaklaşık 50 farklı mantar türü olduğunu biliyor muydunuz? Sizi en önemlisi ile tanıştırıyoruz.
Agaricus campestris
Çayır mantarı (aynı zamanda Egerling tarlası da denilen Agaricus campestris) muhtemelen en iyi bilinen ve değerli bir yenilebilir mantardır. Haziran ve ekim ayları arasında çayırlarda, meralarda ve tarlalarda bulabilirsiniz, böylece bir zamanlar yaygın mantar stoğunun inek ve koyun meralarının azalması nedeniyle keskin bir şekilde düştüğü görülmektedir.
Orman mantar
Orman mantarı veya kan-Ögerling (Agaricus silvaticus), Temmuz ve Ekim ayları arasında, çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda, daha nadir olarak yaprak döken ormanlarda bulunur. Görünüşü çok değişkendir, ancak çoğunlukla kahverengiden koyu kahverengiye terazilerle açık kahverengimsidir. Waldchampignon, zehirli gine tavuğu-Egerling ile kolayca karıştırılır. Ancak zehirli mantarı, karbonhidrat kokusundan dolayı, özellikle sap yumrularında sarı renkte olan arayüzlerin rengini de görebilirsiniz.
Koyun mantar
Beyaz Anason Egerling veya koyun mantarı (Agaricus arvensis) değerli bir yenilebilir mantardır. İlkbahardan sonbahara ormanlarda, döllenmiş çayırlarda ve meralarda, parklarda ve çimenli meydanlarda bulabilirsiniz. Etini kuvvetli bir şekilde anason kokuyor.
Dikkat: karışıklık riski! Mantarları tanıma
Maalesef, mantarlar, bazıları ölümcül zehirli olabilen çeşitli mantarlarla kolayca karıştırılabilir.
Karbol-Egerling veya Zehirli Mantar
Agaricus xanthodermus, yaprak döken ormanlarda, orman kenarlarında, açıklıklarda, çayırlarda ve parklarda Haziran ve Ekim ayları arasında büyür. Onu, yenilebilir akrabalarından, aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
Amanita mantarlar
İlk bakışta yenilebilir mantarlara benzeyen çok zehirli yumru yapraklı mantarlar vardır. Ancak, tipik yumru (çoğunlukla yeraltında) ve beyaz veya parlak lamellerde tanınabilirler.
İpuçları
Her kasabada özel eğitim almış ve tam olarak yedikleri mantarların yenilebilir olup olmadığını söyleyebilecek mantar danışmanları var. Bir solucan veya salyangoz saldırısı, bununla birlikte, bir mantarın yenilebilirliğinin bir işareti değildir.