İçerik
- Neden mantarları yıkamamalısın?
- Yıkanmış mantarlar çok fazla lezzet kaybediyor
- Mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir
- İpuçları
Mantarlar süngerler gibi suyu emer ve böylece kokularını kaybederler.
Neden mantarları yıkamamalısın?
Kendi kendinize toplanmış, kendi bahçenizde yetişmiş veya süpermarkette alınmış olsun: Yemeden önce mantarları iyice temizlemelisiniz. Bu çok önemlidir çünkü aksi takdirde mantar tavasının tadını çıkarırken dişler arasında hızlı bir şekilde taşlayabilir - bu da keyfi daha fazla veya daha az etkiler. Mantarların uygun şekilde temizlenmesi de çok önemlidir, aksi takdirde çok fazla lezzet kaybederler.
Yıkanmış mantarlar çok fazla lezzet kaybediyor
Özellikle Bavyera ve Avusturya'da insanlar mantarlara "mantar" diyorlar. Aslında, mantarlar bir sünger gibi suyu emer, bu yüzden onları asla bir su banyosuna koymamalısınız. Sulanan mantarlar jelatinimsi kıvamda sakızlaşır, kavurma esnasında gevrek değildir ve çok fazla lezzet kaybeder. Tabi ki, mantarları akan su altında temizlerseniz de aynı şey geçerlidir. Sonuncusu, yalnızca mantarlar gerçekten çok kirliyse ve başka türlü temizlenemiyorsa gerçekleşmelidir. Ancak, bu genellikle mantar yetiştiriciliği durumlarında geçerli değildir.
Mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir
Fakat mantarları yıkayamazsanız, onları nasıl gerçekten temizletirsiniz? Su kullanmak yerine, hassas mantarları yumuşak bir fırça ve mutfak havlusu ile temizleyin:
İpuçları
Mantarlar sadece sünger gibi suyu emmez, aynı zamanda doğal olarak çok fazla su içerir. Bu nedenle, taze mantarlar kızartma sırasında çok fazla çıtırışır, sonunda içlerinde bulunan nem kaçar. Yemeğe bağlı olarak, tüm insanlar için yeterli olacak şekilde büyük miktarda taze mantar planlamanız gerekir. Ana garnitür olarak mantarlı bir yemek için, kişi başına yaklaşık 200 ila 250 gram beklemelisiniz, hala et veya balık varsa, yaklaşık 150 gram taze mantar planlamalısınız.