İçerik
- Mantarlar ne kadar sürer?
- Taze mantarların raf ömrü
- Taze mantarları uygun şekilde saklayın
- Taze mantarları korumak için
- Hazırlanan mantarları tekrar ısıtmak doğru mudur?
- İpuçları
Buzdolabında mantarlar sadece birkaç gün kullanılabilir.
Mantarlar ne kadar sürer?
Mantarlar en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Vahşi doğada, çoğu yenilebilir olmak üzere, yaklaşık 50 farklı tür vardır, ancak bazıları da zehirlidir. Ekili mantar, dünyadaki en yaygın ekili mantardır. Bu arada, taş mantar, kahverengi veya beyaz champignon gibi çeşitli çeşitleri mevcuttur. Ancak ormandan, çayırdan veya süpermarketten: Taze kesilmiş mantarlar uzun süre dayanmaz ve bu nedenle hızlı bir şekilde işlenmeli veya korunmalıdır.
Taze mantarların raf ömrü
Taze mantar buzdolabında en fazla dört gün kalır, ancak buzdolabının dışında genellikle sadece bir gün sonra kötüleşir. Buna karşılık, temizlenmiş ve kesilmiş mantarları dondurucuda saklayabilirsiniz (dondurucu değil!) 18 ° C'de altı ila on ay arasında saklayabilirsiniz. Kurumuş mantarlar, uygun şekilde saklandıkları takdirde daha da uzun süre dayanırlar. Kurutulmuş mantarlar karanlık ve serin bir yere ve hava sızdırmaz bir şekilde kapatılabilen bir tekneye aittir.
Taze mantarları uygun şekilde saklayın
Taze mantarları buzdolabında veya dışında kısa bir süre için saklamak istiyorsanız, dış plastik ambalajları mantarlardan süpermarkette çıkarmak en iyisidir. Mantar içlerinde kalırsa, çok çabuk küflenir ve sonra imha edilmesi gerekir. Mantarların temizlenmesi ve kesilmesi, taze kaldıkları için işlemden hemen önce yapılmalıdır. Yapışkan toprak ve substrat artıkları bile buzdolabında saklanırken alınmamalıdır. Kuzugöbeği en iyi şekilde buzdolabının sebze bölmesinde tutulur. Boş alan yoksa, havadar, karanlık ve oldukça serin bir yerde saklayın.
Taze mantarları korumak için
Dondurularak, kurutularak, kaynatılarak veya uyanarak taze mantarlar daha uzun süre korunabilir. Bu durumda korumanın avantajı sadece daha uzun raf ömrü değil, aynı zamanda aromanın yoğunlaşması - özellikle kurutulmuş mantarların özellikle güçlü bir mantar aromasına sahip olmalarıdır. Kurumuş mantarlar, hazırlanmadan önce yaklaşık iki saat soğuk suya yerleştirilmelidir. Çanağa ilave edilen giriş suyu ekstra bir lezzet sağlayabilir. Dondurulmuş mantarlar çözülmemeli, doğrudan sıcak yağ veya sıcak sıvıya eklenmelidir.
Hazırlanan mantarları tekrar ısıtmak doğru mudur?
Temel olarak, önceden hazırlanmış mantarları yeniden ısıtabilirsiniz. Ancak, gıda zehirlenmesini önlemek için aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:
Mantar tabağına maydanoz eklerseniz, dikkat etmeniz özellikle önemlidir: Bu, yemeği hızlı asidik yapar ve bu nedenle daima son kullanıma eklenmesi gerekir.
İpuçları
Mantarları kendiniz yetiştirmek özellikle uygundur. Ardından, hazırlığın hemen öncesinde ihtiyacınız olan tam miktarda mantarı kesebilirsiniz.