İçerik
Çok fazla fasulyeniz varsa, onları basitçe haşlayıp, o kadar uzun süre tutabilirsiniz.
Pratik ve dayanıklı: fasulye yerleştirin
Fasulye çok yönlü ve minnettar bir sebzedir. Fasulyeleri korumanın en iyi yolu onları yatırmaktır, ancak fasulyeleri yerleştirmek baklagilleri kurutmak için de uygun bir yol olabilir.
Schnippelbohnen: Ekşi yeşil fasulye dökün
Asit dekapajı çok eski bir koruma yöntemidir: lahana turşusu gibi yeşil fasulye de laktik asit fermantasyonuyla korunabilir. Ürün çok sağlıklı ve vitamin açısından zengin ve bir yıl boyunca saklanabilir.
- Fasulye tohumlarını yıkayın, iki ucunu çıkarın ve fasulyeleri yaklaşık iki santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Fasulyeleri bol tuz ile karıştırın ve bir saat kadar demlenmelerini sağlayın. Hava boşluklarını önlemek için fasülyeleri steril bardaklara doğru bastırın. Fasulyelerin suyu ortaya çıkmalı ve sebzeleri örtmelidir. Gazların kaçmasını sağlamak için kavanozları yavaşça bir kapakla kapatın ve karanlıkta saklayın. İdeal olanı kauçuk halkalı veya taş çömlekli mason kavanozlardır. Fasulye şimdi yaklaşık dört hafta içinde laktik asit fermantasyonuyla fermente oluyor. Çiğ fasulye, fermente edildiğinde bile, toksik fazı içerdiğinden, kuru fasulyeleri yemeden önce ısıtmanız gerekir.
Fasulye kaynatın
Fasulye turşusuna alternatif bir seçenek ise tuzlu su veya sirke suyunda kaynatmaktır. Fasulye taneleri de bu şekilde yerleştirilebilir. Ancak bunlar yerleştirilmeden önce pişirilmelidir. Aşağıdaki tarife göre işlenen fasulye bir yıl boyunca da stabildir ve gerektiğinde ısıtılmadan derhal kullanılabilir.
- Çekirdekleri yıkayarak, her iki ucunu keserek ve gerekirse dişi çekerek veya çekirdeğin çekirdeklerini kabuğundan soyarak temizleyerek temizleyin. Fasulye tohumları için: Baklagilleri 10 dakika tuzlu suda pişirin. Yeşil fasulyeleri steril bardaklarda birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin veya soğutulmuş fasulye taneleri içine dökün. Bol su kaynatın, içindeki tuzu çözün ve tekrar soğumaya bırakın. Alternatif olarak, su ile seyreltilmiş sirke (2: 1) de kullanabilir ve içindeki bazı şekerleri çözebilirsiniz. Bardakları tamamen et suyuyla doldurun. Doldurulmuş bardakları iki saat boyunca 120 ° C'de fırında (su dolu damlama kabında) veya tencerede kaynatın.