İçerik
- Çemen yetiştiriciliği - Kendi bahçenizdeki şifalı ve baharat bitkisinin nasıl yetiştirileceği
- Yer seçimi ve toprağın hazırlanması
- Çemen için ekmek ve bakım
- Çemen otu hasat ve kullanma
- İpuçları
Çemen koyu bir mikrop
Çemen yetiştiriciliği - Kendi bahçenizdeki şifalı ve baharat bitkisinin nasıl yetiştirileceği
Yunan samanı veya inek boynuzu yonca olarak da bilinen çemen (Trigonella foenum graecum), yaklaşık 5.000 yıl boyunca gıda, şifalı ve baharat bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Özellikle Hindistan'da ve birçok Asya ve Arap ülkesinde, çemen Alman tüketimi için ticari olarak da yetiştirilmektedir, ancak ev içi mutfak kullanımı için yetiştirme de kendi bahçesinde gerçekleştirilebilir. Aşağıdaki yazıda nasıl çalıştığını öğreneceksiniz.
Yer seçimi ve toprağın hazırlanması
Küçük Asya kökenli olması nedeniyle, yıllık çemen güneşli, kuru ve korunaklı bir yer tercih ediyor. Toprak tınlı ve aynı zamanda kuru olmalıdır. Ek olarak, bitki substratı çok fazla azot içermemelidir, bu nedenle azot içeren gübrelerle (özellikle korna talaşı, gübre ve kompost) gübrelemeye başlanması önlenmelidir. Toprağı iyice kazın ve kırıntıları mümkün olduğu kadar iyi parçalamak için bir tırmık kullanın.
Çemen için ekmek ve bakım
Çemen otu en iyi şekilde nisan ile haziran ayları arasında doğrudan açık havaya ekilir (ayrıca olumsuz hava koşullarında), tercih edilmesine gerek yoktur. Dikim yatağı sıralarını yaklaşık 20 santimetre mesafeden çekin, nispeten büyük tohumlar bile aynı mesafeye ekilir. Karanlık bir mikrop olduğu için çemen, yaklaşık bir santimetre zemine derhal sokulmalıdır. Substrat çimlenmeye kadar eşit nemli tutulmalı fakat asla ıslak olmamalıdır. Ayrıca, tohum yatağını yırtıcı kuşlardan koruyabilirsiniz. Bitki haziran ve temmuz arasında çiçek açar.
Çemen otu hasat ve kullanma
Fideler belirtilen fideler tohumun ortaya çıkmasından birkaç gün sonra hasat edilip çiğ veya sebze olarak tüketilebilir. Sırasıyla yapraklar yaklaşık altı hafta sonra, on iki hafta sonra (Ağustos ile Eylül ayları arasında) tohumlar kullanılabilir. Özellikle, çok yoğun tatma tohumları az miktarda kullanılmalıdır ve bu nedenle baharat karışımları için en uygun olanlardır. Hiçbir şey için çemen, çeşitli Hint köri karışımlarının temel bir bileşeni değildir. Yapraklar ayrıca kurutulabilir ve çorba, güveç, ekmek pişirme ve peynir yemekleri için baharat olarak kullanılabilir.
İpuçları
Çemen otu, kültürel olarak tuzlu topraklarda yetişen ve sadece yüksek tuz konsantrasyonlarını tolere edemeyen, aynı zamanda topraktaki tuzu da çıkardığı için kültürel bir üretici olarak kabul edilir.