İçerik
- Bambu sadece vejeteryanlar için değil
- Bambu sebze yiyecek ve içecek olarak
- Bambu ilaç olarak
- İpuçları ve Püf Noktaları
Bambu sadece vejeteryanlar için değil
Asya'da bambu çok uzun zamandan beri geleneksel bir gıda olarak kullanılmaktadır. Bu arada, Asya mutfağının gittikçe daha fazla arkadaşı, bambuyu çay, bambu suyu, sebzeler, kuşkonmaz yerine veya mutfakta ve tabakta filiz olarak değerlendiriyor.
Bambu bir yemek bitkisi olarak hindistancevizi hurmalarına benzer. Tüketim için özellikle uygun, aşağıdaki bambu çeşitlerinin bitki kısımlarıdır:
Önceden pişirilmiş ve önceden pişirilmiş veya gevşek olarak temin edilebilir bambu ürünler Almanya'da Asya ve Latin Amerika'dan ithal edilmektedir. Avrupa'da bambu, sadece İtalya'da Cenova'da (Val Fontanabuona) yiyecek olarak yetiştirilmektedir.
Bambu sebze yiyecek ve içecek olarak
Her iki tohum, tahıl, filiz, filiz ve bambu bitkisinin genç filizleri, çiğ halde acı maddeler ve toksik siyanojenik glikozitte içerebilir. Pişirme acıyı ve toksinleri etkisiz hale getirir. Taze hasat edilmiş bambu filizleri ve hatta bambu sivri uçları çok sert, soluk sarı bir eteğe sahiptir.
Genç bambu yapraklarından veya yulaf benzeri bambu tanesinden elde edilen bambu çayı, yüksek silika ve silikon içeriği nedeniyle Asya'da çok sağlıklı kabul edilir. Sasa palmata ve Sasa kurilensis çeşitlerinin genç bambu yapraklarından bitki çayı da yapılabilir. Bambu çayı hiç çay veya kafein içermez ve bu nedenle çocuklar için de uygundur.
Bambu ilaç olarak
Geleneksel tıpta da, enerji verilmiş bambu suyu ve bambu özü çeşitli rahatsızlıklar için kullanılır.
Bambu yaprakları da panda ayısının ana besin kaynağıdır. Günde 20 kg'a kadar bambu yiyor ve ham bitkilerde bulunan hidrociyanik aside duyarsız.
İpuçları ve Püf Noktaları
Japonya'da bambu filizleri pirinç unu ile pişirilir. Kakmalar daha sonra bizden Achia veya Atchia olarak da elde edilirler.