İçerik
- İstiridyeleri kurutma yoluyla korumak için
- İstiridye mantarları kuru - Bu şekilde yapılır
- Fırında istiridye mantarının kuruması
- Kurutulmuş mantarları doğru hazırlayın
- Mantar baharatını kendin yap
- İpuçları
Kurutulmuş istiridye mantarları çok dayanıklıdır
İstiridyeleri kurutma yoluyla korumak için
İstiridye mantarları - dana mantarı olarak da bilinir - kendine has aroması vardır. Taze mantarların sert, etli bir ısırıkları vardır - fakat uzun sürmezler. Bununla birlikte, kurutularak, iyi korunmuş olabilirler ve böylece aroma içinde bile kazanırlar.
İstiridye mantarları kuru - Bu şekilde yapılır
Muhtemelen mantarları muhafaza etmenin en eski yöntemi kurutmadır. Kurutma işleminin çok hızlı olması çok önemlidir. İstiridye mantarları bir bütün olarak kurutulmamalı, ince dilimler halinde kesilmelidir. Fan ve ısıtma bobini ile standart bir kurutucu veya meyve kurutucusu almanın en iyi yolu. Böyle bir cihazda, mantarlar birkaç saat içinde tamamen kurutulur. Bu önemlidir, bu nedenle mantarlar depolama sırasında küflenmeye başlamaz.
Fırında istiridye mantarının kuruması
Alternatif olarak, fırını 50 ila 70 ° C'de sirküle eden hava ile de kullanabilirsiniz Nemli havanın giderilebilmesi için fırın kapağını bir çatlak açık bırakmalısınız. Örneğin, tahta kaşıkla kapı ve fırın arasında kenetlenebilirsiniz. Bir yöntem olarak, dişi dişlilerde uygun olmayan dişler, bazen kadın dergilerinde de görebileceğiniz gibi. Burada, kurutma işlemi çok zaman alır ve mantarlar çabuk şekillenir. Kuru mantarlar en iyi şekilde kapalı Tupperdosen veya Frischhaltebeuteln'de saklanır. Kurutulmuş istiridye mantarları kuru, serin ve karanlık saklamada uzun süre saklanabilir.
Kurutulmuş mantarları doğru hazırlayın
Kurutulmuş istiridye mantarları hazırlanmadan önce yaklaşık iki saat veya en az 30 dakika suya batırılmalıdır. Ayrıca onları gece boyunca sulayabilir ve ertesi gün hazırlayabilirsiniz. Mantarlar, uzun süre pişirildiği gibi, tokluklarını da kaybederler. Sırılsıklam su, sırayla, bir çorba ve sos olarak kullanabilirsiniz.
Mantar baharatını kendin yap
Kurutulmuş istiridye mantarlarından veya mantarlarından, kurutulmuş mantarları bir kahve değirmeni veya bir blender ile çok ince bir şekilde öğüterek çok aromatik bir baharat yapabilirsiniz. Bu mantar tozu diğer kuru baharatlarla (tuz, kırmızı biber, köri ve kekik, mercanköşk veya lavaj gibi kurutulmuş otlar gibi) karıştırılabilir ve çorba ve sosların tabanı olarak kullanılabilir.
İpuçları
İstiridye mantarları mümkün olduğu kadar çabuk korunacaksa, bunları dondurun.