İçerik
- Çözülmüş yiyecekleri tekrar dondurmaya izin veriliyor mu?
- Tekrarlanan donma ile ilgili hangi problemler ortaya çıkabilir?
- Ürün kalitesi tekrarlanan çözülme muzdarip mi?
- Hazırlanan yemekleri tekrar dondurun
- Çiğ yiyecekleri tekrar dondurun
- Kalan yemeği tekrar ısıtmadan dondurun
Çözülmüş sebzeler tekrar dondurulabilir
Çözülmüş yiyecekleri tekrar dondurmaya izin veriliyor mu?
Dondurulmuş endüstrinin yanı sıra, evlerde deneyimli tanıdıklar sizi acilen tavsiye ediyor: Çözülme asla donma! Fakat bu doğru mu ve bugün hala geçerli mi? Mikrobiyolojik bakış açısına göre, tekrarlanan donma söz konusu olduğunda her şey açıktır.
Tekrarlanan donma ile ilgili hangi problemler ortaya çıkabilir?
Çözdürülen yiyeceklerin dondurulmasıyla ilgili en büyük kaygılar çoğunlukla sağlık niteliğindedir: yiyeceklerin yavaş çözülmesi ve ısıtılması, zararlı mikropların ürünlere yerleşmesine neden olabilir. Bu, yiyeceği bozabilir ve yiyenler için sağlık tehlikesi oluşturabilir.
Ne tür bir ürün olduğuna bağlı olarak, tekrarlanan çözülmüş gıdalardan kaynaklanan sağlık hasarı alma riski nispeten düşüktür. Aşağıda açıklanan ürün gruplarında, beklenen bakteri yükünde büyük farklılıklar vardır:
Ürün kalitesi tekrarlanan çözülme muzdarip mi?
Bu soruya açıkça cevabınız evet. Donma, yiyeceklerin hücresel yapısına zarar verir ve bu da meyvelerin çözüldükten sonra buzlanmasına neden olur. İkinci donma ve çözülme bu etkiyi arttırır, bu da çoğu zaman gıdaları çirkin yapar. Birçok ürünün tadı, tekrarlanan çözülmelerden muzdariptir.
Hazırlanan yemekleri tekrar dondurun
Yemeye hazır dondurulmuş bir yemek veya evde pişirilmiş yemek satın almanızın bir önemi yok: Yemek tüketilmeden önce yeterince ısıtılırsa, çözülmüş olan yiyeceklerin kalıntılarını kolayca dondurabilirsiniz. Fırın, tencere veya mikrodalgada potansiyel olarak zararlı mikroplar öldürülür, bu da yemek için sağlık riskinin olmadığı anlamına gelir.
Tekrar tekrar soğutmadan önce, gıdanın iki saatten daha uzun süre donmadığından emin olun. Böylece ayrıca çekirdek oluşumunu önleyebilirsiniz.
Özellikle hazırlanan yemeklerin, tekrarlanan çözülme sırasında aromalarını kaybedeceğini lütfen unutmayın.
Çiğ yiyecekleri tekrar dondurun
Çözülmüş yiyecekleri yemeden önce pişirmek ister misiniz? O zaman tekrarlanan donmadan kaynaklanan sağlık riski yoktur. Ham meyve veya sebzeleri çiğ tüketmek istiyorsanız, hiçbir mikropun yiyeceğe hiçbir mikrop bırakmadığından emin olunması gerekir; her biri çözülme: Meyveler veya sebzelerin her zaman serin tutulması gerekir, bu nedenle buzdolabında çözün. Tekrar tekrar çözülmüş olan hayvansal ürünler, mikrop kontaminasyonu durumunda sağlık tehlikesi nedeniyle çiğ olarak tüketilmemelidir.
Yüksek su içeriğinden dolayı, çoğu meyvenin ve sebzenin yapısı erimiş meyvelerin iştah açıcı olmayacağı kadar acı çeker.
Kalan yemeği tekrar ısıtmadan dondurun
Tüketimden önce ısıtılmayan dondurulmuş yiyecekler, tekrar dondurulmaları istendiğinde, iki saatten daha uzun süre soğutulmadan bırakılmamalıdır. Aksi takdirde, bakteri yükünün artması riski yüksektir. Bununla birlikte, sağlığınız için, özellikle hayvansal kökenli maddeler (örneğin dondurma veya bisküvi) içeriyorsa, bu tür yiyecekleri yeniden dondurmamalısınız.